رأس الصفحة - 1

أخبار

الليكوبين، مضاد الأكسدة الطبيعي - الفوائد، الاستخدامات، الآثار الجانبية والمزيد

أ

• ما هو الليكوبين؟
الليكوبينهو كاروتينويد موجود في الأغذية النباتية، وهو أيضًا صبغة حمراء. يوجد بتركيزات عالية في ثمار النباتات الحمراء الناضجة، وله وظيفة مضادة للأكسدة قوية. يتواجد بكثرة في الطماطم والجزر والبطيخ والبابايا والجوافة. يمكن استخدامه كصبغة في تصنيع الأغذية، وكثيرًا ما يُستخدم كمادة خام للأطعمة الصحية الغنية بمضادات الأكسدة.

• الخصائص الفيزيائية والكيميائية لـالليكوبين
1. التركيب الكيميائي
الاسم الكيميائي: الليكوبين
الصيغة الجزيئية: C40H56
الوزن الجزيئي: 536.87 جم/مول
البنية: الليكوبين هيدروكربون غير مشبع ذو سلسلة طويلة من الروابط المزدوجة المترافقة. يتكون من ١١ رابطة مزدوجة مترافقة ورابطتين مزدوجتين غير مترافقتين، مما يمنحه بنية خطية.

2. الخصائص الفيزيائية
المظهر: الليكوبين هو عادة مسحوق بلوري أحمر إلى أحمر غامق.
الرائحة: لها رائحة خفيفة ومميزة.
نقطة الانصهار: تبلغ نقطة انصهار الليكوبين حوالي 172-175 درجة مئوية (342-347 درجة فهرنهايت).
الذوبان:
قابل للذوبان في: المذيبات العضوية مثل الكلوروفورم والبنزين والهكسان.
غير قابلة للذوبان في: الماء.
الثبات: الليكوبين حساس للضوء والحرارة والأكسجين، مما قد يؤدي إلى تحلله. وهو أكثر ثباتًا في تركيبته الغذائية الطبيعية منه في صورته المعزولة.

3. الخصائص الكيميائية
النشاط المضاد للأكسدة: الليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة القوية، القادرة على تحييد الجذور الحرة ومنع الضرر التأكسدي للخلايا والأنسجة.
التزامر: يمكن أن يوجد الليكوبين في عدة أشكال متزامرة، بما في ذلك الأشكال المتحولة بالكامل (All-trans) ومختلف الأشكال المتزامرة السيس (Cis-isomers). يُعد الشكل المتحول بالكامل (All-trans) الأكثر استقرارًا وهيمنةً في الطماطم الطازجة، بينما تكون الأشكال المتزامرة السيس (Cis-isomers) أكثر توفرًا حيويًا وتتشكل أثناء المعالجة والطهي.
التفاعلية:الليكوبينيتميز بتفاعلية نسبية نظرًا لارتفاع درجة عدم تشبعه. ويمكن أن يخضع لتفاعلات الأكسدة والازمر، خاصةً عند تعرضه للضوء والحرارة والأكسجين.

4. الخصائص الطيفية
امتصاص الأشعة فوق البنفسجية والمرئية: يتمتع الليكوبين بامتصاص قوي في منطقة الأشعة فوق البنفسجية المرئية، مع ذروة امتصاص قصوى حول 470-505 نانومتر، مما يمنحه لونه الأحمر المميز.
يمكن تحديد خصائص الليكوبين باستخدام مطيافية الرنين المغناطيسي النووي (NMR)، والتي توفر معلومات عن بنيته الجزيئية وبيئة ذرات الهيدروجين الخاصة به.

5. الخصائص الحرارية
التحلل الحراري: الليكوبين حساس لدرجات الحرارة المرتفعة، مما قد يؤدي إلى تحلله وفقدان فعاليته المضادة للأكسدة. يكون أكثر استقرارًا في درجات الحرارة المنخفضة وفي غياب الضوء والأكسجين.

6. علم البلورات
البنية البلورية: يمكن لليكوبين أن يشكل هياكل بلورية، والتي يمكن تحليلها باستخدام علم البلورات بالأشعة السينية لتحديد ترتيبها الجزيئي الدقيق.

ب
ج

• ما هي فوائدالليكوبين?

1. خصائص مضادة للأكسدة
- تحييد الجذور الحرة: الليكوبين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على تحييد الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تسبب الإجهاد التأكسدي وتلف الخلايا.
- يمنع الضرر التأكسدي: من خلال تحييد الجذور الحرة، يساعد الليكوبين على منع الضرر التأكسدي للحمض النووي والبروتينات والدهون، والتي يمكن أن تساهم في الشيخوخة والأمراض المختلفة.

2. صحة القلب والأوعية الدموية
- يقلل من مستويات الكوليسترول الضار: لقد ثبت أن الليكوبين يقلل من مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، والذي يشار إليه غالبًا باسم الكوليسترول "الضار".
- يحسن وظيفة الأوعية الدموية: يساعد الليكوبين على تحسين وظيفة الأوعية الدموية، مما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- يخفض ضغط الدم: تشير بعض الدراسات إلى أن الليكوبين يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم، مما يساهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام.

3. الوقاية من السرطان
- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان: يرتبط الليكوبين بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان البروستاتا والثدي والرئة والمعدة.
- يمنع نمو الخلايا السرطانية: يمكن لليكوبين أن يمنع نمو وانتشار الخلايا السرطانية ويحفز موت الخلايا المبرمج في الخلايا السرطانية.

4. صحة الجلد
- يحمي من أضرار الأشعة فوق البنفسجية: يساعد الليكوبين على حماية البشرة من التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية، مما يقلل من خطر حروق الشمس وتلف الجلد على المدى الطويل.
- تحسين ملمس البشرة: يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم للأطعمة الغنية بالليكوبين إلى تحسين ملمس البشرة وتقليل ظهور الخطوط الدقيقة والتجاعيد.
- يقلل الالتهاب: يحتوي الليكوبين على خصائص مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في تقليل التهاب الجلد واحمراره.

5. صحة العين
- يحمي من الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD): يساعد الليكوبين على حماية العينين من الإجهاد التأكسدي، مما يقلل من خطر الضمور البقعي المرتبط بالعمر، وهو السبب الرئيسي لفقدان البصر لدى كبار السن.
- تحسين الرؤية: يمكن أن يساعد الليكوبين في الحفاظ على صحة الرؤية من خلال حماية شبكية العين وأجزاء أخرى من العين من التلف التأكسدي.

6. صحة العظام
- يقلل من فقدان العظام: لقد ثبت أن الليكوبين يقلل من امتصاص العظام (الانهيار) ويزيد من كثافة المعادن في العظام، مما قد يساعد في منع هشاشة العظام والكسور.
- يعزز تكوين العظام: يدعم الليكوبين تكوين أنسجة العظام الجديدة، مما يساهم في صحة العظام بشكل عام.

7. تأثيرات مضادة للالتهابات

- يقلل الالتهاب: يتمتع الليكوبين بخصائص قوية مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب المزمن، والذي يرتبط بأمراض مختلفة، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسرطان.
- تخفيف الألم: عن طريق تقليل الالتهاب، يمكن أن يساعد الليكوبين أيضًا في تخفيف الألم المرتبط بالحالات الالتهابية مثل التهاب المفاصل.

8. الصحة العصبية
- يحمي من الأمراض العصبية التنكسية:الليكوبينتساعد خصائص مضادات الأكسدة الموجودة في الثوم على حماية خلايا المخ من التلف التأكسدي، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض العصبية التنكسية مثل الزهايمر وباركنسون.
- يحسن الوظيفة الإدراكية: تشير بعض الدراسات إلى أن الليكوبين يمكن أن يحسن الوظيفة الإدراكية والذاكرة، وخاصة لدى كبار السن.

• ما هي تطبيقاتالليكوبين?
1.صناعة الأغذية والمشروبات

الأطعمة والمشروبات الوظيفية
- الأطعمة المدعمة: يتم إضافة الليكوبين إلى العديد من المنتجات الغذائية مثل الحبوب ومنتجات الألبان والوجبات الخفيفة لتعزيز قيمتها الغذائية.
- المشروبات: يستخدم الليكوبين في المشروبات الصحية والعصائر والمشروبات الغازية لتوفير فوائد مضادة للأكسدة وتحسين الصحة العامة.

ملون غذائي طبيعي
- عامل التلوين: يستخدم الليكوبين كملون طبيعي أحمر أو وردي في الأطعمة والمشروبات، مما يوفر لونًا جذابًا بدون إضافات صناعية.

2. المكملات الغذائية

مكملات مضادات الأكسدة
- الكبسولات والأقراص: يتوفر الليكوبين في شكل مكمل غذائي، غالبًا في كبسولات أو أقراص، لتوفير جرعة مركزة من مضادات الأكسدة.
- الفيتامينات المتعددة: يتم تضمين الليكوبين في تركيبات الفيتامينات المتعددة لتعزيز خصائصها المضادة للأكسدة ودعم الصحة العامة.

مكملات صحة القلب
- دعم القلب والأوعية الدموية: يتم تسويق مكملات الليكوبين لإمكاناتها في دعم صحة القلب عن طريق خفض نسبة الكوليسترول السيئ وتحسين وظيفة الأوعية الدموية.

3. مستحضرات التجميل ومنتجات العناية الشخصية

منتجات العناية بالبشرة
- كريمات مكافحة الشيخوخة: يستخدم الليكوبين في كريمات ومصل مكافحة الشيخوخة لخصائصه المضادة للأكسدة، والتي تساعد على تقليل ظهور الخطوط الدقيقة والتجاعيد.
- واقيات الشمس: يتم تضمين الليكوبين في واقيات الشمس ومنتجات ما بعد الشمس لحماية البشرة من أضرار الأشعة فوق البنفسجية وتقليل الالتهابات.

منتجات العناية بالشعر
- الشامبو والبلسم: يستخدم الليكوبين في منتجات العناية بالشعر لحماية الشعر من التلف التأكسدي وتحسين صحة فروة الرأس.

4. صناعة الأدوية

العوامل العلاجية
- الوقاية من السرطان: تمت دراسة الليكوبين لدوره المحتمل في الوقاية من السرطان، وخاصة سرطان البروستاتا والثدي والرئة.
- صحة القلب والأوعية الدموية: يتم البحث في الليكوبين لفوائده في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتحسين صحة القلب.

العلاجات الموضعية
- التئام الجروح: يستخدم الليكوبين في التركيبات الموضعية لتعزيز التئام الجروح وتقليل الالتهاب.

5. الزراعة والأعلاف الحيوانية

تغذية الحيوانات
- مادة مضافة للأعلاف: يتم إضافة الليكوبين إلى علف الحيوانات لتحسين صحة وإنتاجية الماشية من خلال توفير الحماية المضادة للأكسدة.

نمو النبات
- المكملات النباتية: يستخدم الليكوبين في المنتجات الزراعية لتعزيز نمو وصحة النباتات من خلال حمايتها من الإجهاد التأكسدي.

6. التكنولوجيا الحيوية والبحث

دراسات المؤشرات الحيوية
- المؤشرات الحيوية للأمراض: يستخدم الليكوبين في الأبحاث لدراسة إمكاناته كمؤشر حيوي لأمراض مختلفة، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

البحث الغذائي
- الفوائد الصحية:الليكوبينتم دراستها على نطاق واسع لفوائدها الصحية، بما في ذلك خصائصها المضادة للأكسدة، والمضادة للالتهابات، والمضادة للسرطان.

• مصادر الغذاء لليكوبين
لا تستطيع الثدييات تصنيع الليكوبين بمفردها، ويجب أن تحصل عليه من الخضروات والفواكه.الليكوبينيوجد بشكل رئيسي في أطعمة مثل الطماطم والبطيخ والجريب فروت والجوافة. يختلف محتوى الليكوبين في الطماطم باختلاف الصنف والنضج. كلما زاد النضج، زاد محتوى الليكوبين. يتراوح محتوى الليكوبين في الطماطم الطازجة الناضجة عادةً بين 31 و37 ملغم/كغم. يتراوح محتوى الليكوبين في عصير/صلصة الطماطم المُستهلك عادةً بين 93 و290 ملغم/كغم، وذلك حسب التركيز وطريقة الإنتاج. تشمل الفواكه الأخرى ذات المحتوى العالي من الليكوبين الجوافة (حوالي 52 ملغم/كغم) والبطيخ (حوالي 45 ملغم/كغم) والجريب فروت (حوالي 14.2 ملغم/كغم) وغيرها. يمكن أن يوفر الجزر والقرع والخوخ والبرسيمون والخوخ والمانجو والرمان والعنب وغيرها من الفواكه والخضراوات أيضًا كمية صغيرة من الليكوبين (0.1-1.5 ملغم/كغم).

د

أسئلة ذات صلة قد تهمك:
♦ ما هي الآثار الجانبية للليكوبين؟
يُعتبر الليكوبين آمنًا بشكل عام لمعظم الناس عند تناوله بكميات موجودة عادةً في الأطعمة. ومع ذلك، وكأي مادة أخرى، قد يكون له آثار جانبية، خاصةً عند تناوله بجرعات كبيرة أو كمكمل غذائي. إليك بعض الآثار الجانبية المحتملة والاعتبارات:

1. مشاكل الجهاز الهضمي
- الغثيان والقيء: يمكن أن تسبب الجرعات العالية من مكملات الليكوبين الغثيان والقيء لدى بعض الأفراد.
- الإسهال: قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى الإسهال واضطرابات هضمية أخرى.
- الانتفاخ والغازات: قد يعاني بعض الأشخاص من الانتفاخ والغازات عند تناول كميات كبيرة من الليكوبين.

2. ردود الفعل التحسسية
- ردود الفعل الجلدية: على الرغم من ندرتها، قد يعاني بعض الأفراد من ردود فعل تحسسية مثل الطفح الجلدي أو الحكة أو الشرى.
- مشاكل الجهاز التنفسي: في حالات نادرة جدًا،الليكوبينيمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز التنفسي مثل صعوبة التنفس أو تورم الحلق.

3. التفاعلات مع الأدوية
أدوية ضغط الدم
- التفاعل: قد يتفاعل الليكوبين مع أدوية خفض ضغط الدم، مما قد يعزز تأثيراتها ويؤدي إلى انخفاض ضغط الدم.

مضادات التخثر وأدوية مضادة للصفيحات الدموية
- التفاعل: قد يكون لليكوبين تأثير خفيف لتخفيف الدم، مما قد يعزز من تأثير أدوية مضادات التخثر ومضادات الصفائح الدموية، مما يزيد من خطر النزيف.

4. صحة البروستاتا
خطر الإصابة بسرطان البروستاتا: في حين تُدرس مادة الليكوبين كثيرًا لإمكانيتها في تقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، تشير بعض الدراسات إلى أن المستويات العالية جدًا من الليكوبين قد يكون لها تأثير معاكس. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد ذلك.

5. كاروتينوديرميا
تغير لون الجلد: قد يؤدي تناول كميات كبيرة جدًا من الليكوبين إلى حالة تُسمى كاروتينوديرميا، حيث يكتسب الجلد لونًا أصفر أو برتقاليًا. هذه الحالة غير ضارة ويمكن علاجها بتقليل تناول الليكوبين.

6. الحمل والرضاعة الطبيعية
السلامة: مع أن الليكوبين من مصادر غذائية يُعتبر آمنًا بشكل عام أثناء الحمل والرضاعة، إلا أن سلامة مكملات الليكوبين لم تُدرس جيدًا. يُنصح باستشارة مقدم الرعاية الصحية قبل تناول مكملات الليكوبين خلال هاتين الفترتين.

7. اعتبارات عامة
نظام غذائي متوازن
الاعتدال: من المهم تناول الليكوبين كجزء من نظام غذائي متوازن. الاعتماد كليًا على المكملات الغذائية قد يؤدي إلى اختلال التوازن وآثار جانبية محتملة.

استشر مقدمي الرعاية الصحية
- نصيحة طبية: استشر دائمًا مقدم الرعاية الصحية قبل البدء في تناول أي مكمل جديد، خاصةً إذا كنت تعاني من حالات صحية كامنة أو تتناول أدوية أخرى.

♦ من يجب عليه تجنب الليكوبين؟
مع أن الليكوبين آمن بشكل عام لمعظم الناس، إلا أنه ينبغي على بعض الأشخاص توخي الحذر أو تجنب مكملات الليكوبين. ويشمل ذلك الأشخاص الذين يعانون من الحساسية، والذين يتناولون أدوية معينة (مثل أدوية ضغط الدم ومميعات الدم)، والنساء الحوامل والمرضعات، والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في صحة البروستاتا، والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، ومن يعانون من زيادة الكاروتين في الدم. كما هو الحال دائمًا، يُنصح باستشارة مقدم الرعاية الصحية قبل البدء في تناول أي مكمل جديد، خاصةً إذا كنت تعاني من مشاكل صحية كامنة أو تتناول أدوية أخرى.

♦ هل يمكنني تناول الليكوبين يوميًا؟
يمكنك عمومًا تناول الليكوبين يوميًا، خاصةً إذا كان مصدره من مصادر غذائية كالطماطم والبطيخ والجريب فروت الوردي. كما يمكنك تناول مكملات الليكوبين يوميًا، ولكن من المهم الالتزام بالجرعات الموصى بها واستشارة مقدم الرعاية الصحية، خاصةً إذا كنت تعاني من مشاكل صحية كامنة أو تتناول أدوية أخرى. يوفر تناول الليكوبين يوميًا فوائد صحية عديدة، بما في ذلك الحماية من مضادات الأكسدة، وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وتقليل خطر الإصابة بالسرطان، وتحسين صحة الجلد.

♦ هلالليكوبينهل هو آمن للكلى؟
يمكن لخصائص الليكوبين المضادة للأكسدة أن تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي، وهو عامل مساهم في تطور مرض الكلى المزمن. من خلال تحييد الجذور الحرة، قد يساعد الليكوبين في حماية خلايا الكلى من التلف. كما يُعد الالتهاب المزمن عاملاً آخر قد يُفاقم مرض الكلى. قد تساعد خصائص الليكوبين المضادة للالتهابات في تقليل الالتهاب، مما قد يُفيد صحة الكلى.

هـ


وقت النشر: ٢٤ سبتمبر ٢٠٢٤