مسحوق الأليسين الطبيعي 100% عالي الجودة من نيوجرين سبلاي لتغذية الأسماك

كيفية الاحتفاظ بالأليسين بشكل أفضل؟

من خلال التجربة، وُجد أن التأثير المضاد للبكتيريا لمستخلص الثوم الطازج كان واضحًا جدًا، وظهرت دائرة واضحة جدًا. بعد الطهي والقلي وطرق أخرى، اختفى النشاط المضاد للبكتيريا للثوم. ويرجع ذلك إلى ضعف ثبات الأليسين وسرعة تحلله في درجات الحرارة العالية. لذلك، يُعد تناول الثوم النيء هو الأفضل للحفاظ على الأليسين.

هل هناك علاقة بين طول المدة وكمية الأليسين المنتجة؟

معدل إنتاج الأليسين سريع جدًا، وتأثيره القاتل للبكتيريا عند وضعه لمدة دقيقة واحدة يُشبه تأثير وضعه لمدة 20 دقيقة. بمعنى آخر، في عملية طهينا اليومي، طالما يُهرس الثوم قدر الإمكان ويُؤكل مباشرةً، يُمكن أن يُحقق تأثيرًا قاتلًا للبكتيريا جيدًا.

الاستخدامات

وفقا لموقع المواد الكيميائية النباتيةيحتوي الثوم على العديد من مركبات الكبريت والمواد الكيميائية النباتية، وأهمها الألين والميثين وS-أليل سيستين. وقد ثبت أن لهذه المركبات مجتمعةً تأثيرات علاجية، بما في ذلك تأثيرات مضادة للبكتيريا والفطريات وخافضة لدهون الدم ومضادة للأكسدة ومضادة للسرطان، وغيرها.

تتوفر الآن أنواع مختلفة من مكملات الثوم. وتعتمد مستويات مركبات الكبريت العضوي التي تحتويها هذه المكملات على طريقة إنتاجها.

نظرًا لأنه يحتوي على مجموعة واسعة من الأنشطة البيولوجية ويتحلل لتكوين مركبات عضوية كبريتية أخرى، فإن استخدامات الأليسين تشمل:

مكافحة العدوىبسبب نشاطه المضاد للميكروبات

حماية صحة القلب، على سبيل المثال بسبب تأثيراته في خفض الكوليسترول وضغط الدم

من المحتمل أن يساعد في الحماية من تكوّن السرطان

حماية الدماغ من الإجهاد التأكسدي

مكافحة الحشرات والكائنات الدقيقة

أفضل طريقة للحصول عليه

أفضل طريقة للحصول على الأليسين هي تناول الثوم الطازج المهروس أو المقطع. أما الثوم الطازج غير المطبوخ، فينبغي سحقه أو تقطيعه أو مضغه لزيادة إنتاج الأليسين.

لقد ثبت أن تسخين الثوم يقلل من تأثيراته المضادة للأكسدة والبكتيريا وحماية الأوعية الدموية، إذ يُغير التركيب الكيميائي لمركبات الكبريت. وقد وجدت بعض الدراسات أنه خلال دقيقة واحدة في الميكروويف أو 45 دقيقة في الفرن، تُفقد كمية كبيرة منه، بما في ذلك جميع خصائصه المضادة للسرطان تقريبًا.

لا يُنصح بتسخين الثوم في الميكروويف. مع ذلك، عند طهي الثوم، يُفضل الاحتفاظ بالفصوص كاملةً، ثم تحميصها، أو فرمها، أو تخليلها، أو شويها، أو سلقها للحفاظ على عناصرها الغذائية.

قد يساعد ترك الثوم المهروس لمدة عشر دقائق قبل طهيه على زيادة مستوياته وبعض نشاطه البيولوجي. ومع ذلك، يبقى مدى قدرة هذا المركب على تحمّل رحلته عبر الجهاز الهضمي بعد تناوله محل جدل.

هل هناك أي أطعمة أخرى غنية بالأليسين غير الثوم؟ نعم، يوجد أيضًا فيالبصل،الكراثوأنواع أخرى من فصيلة الهليون، ولكن بدرجة أقل. ومع ذلك، يُعد الثوم المصدر الأمثل.

الجرعة

ما هي كمية الأليسين التي يجب أن تتناولها يوميًا؟

في حين تختلف توصيات الجرعة حسب صحة الشخص، فإن الأكثرالجرعات المستخدمة بشكل شائعتتراوح الجرعة اليومية الموصى بها (مثلاً لدعم صحة القلب والأوعية الدموية) من مسحوق الثوم بين 600 و1200 مليغرام يوميًا، مقسمة عادةً على جرعات متعددة. وهذا يعادل حوالي 3.6 إلى 5.4 مليغرام يوميًا من الأليسين المحتمل.

قد تصل الجرعة أحيانًا إلى ٢٤٠٠ ملغ يوميًا. عادةً، يُمكن تناول هذه الجرعة بأمان لمدة تصل إلى ٢٤ أسبوعًا.

وفيما يلي توصيات أخرى بشأن الجرعات بناءً على نوع المكمل الغذائي:

2 إلى 5 جرام/يوم من زيت الثوم

300 إلى 1000 ملغ/يوم من مستخلص الثوم (كمادة صلبة)

2400 ملغ/يوم من مستخلص الثوم القديم (سائل)

خاتمة

ما هو الأليسين؟ هو مُغذٍّ نباتي موجود في فصوص الثوم، وله تأثيرات مضادة للأكسدة والبكتيريا والفطريات.

وهذا أحد الأسباب التي تجعل تناول الثوم مرتبطًا بفوائد صحية واسعة النطاق، مثل صحة القلب والأوعية الدموية، وتحسين الإدراك، ومقاومة العدوى وغيرها من التأثيرات المضادة للشيخوخة.

تنخفض كمية الأليسين الموجودة في الثوم بسرعة بعد تسخينه واستهلاكه، ولذلك يُوصف بأنه مركب غير مستقر. ومع ذلك، يتحلل الأليسين ليشكل مركبات مفيدة أخرى أكثر استقرارًا.

لقد ثبت أن فوائد الثوم/الأليسين تشمل مكافحة السرطان، وحماية صحة القلب والأوعية الدموية، وخفض الإجهاد التأكسدي والتفاعلات الالتهابية، وحماية الدماغ، ومحاربة العدوى بشكل طبيعي.

على الرغم من أن الآثار الجانبية للثوم/الأليسين ليست خطيرة عادةً، إلا أنه عند تناول مكملات هذه المركبات، من الممكن أن تعاني من رائحة الفم الكريهة ورائحة الجسم، ومشاكل في الجهاز الهضمي، ونادرًا ما يكون هناك نزيف لا يمكن السيطرة عليه أو ردود فعل تحسسية.