مسحوق بيتا أميليز غذائي من نيوجرين سابلاي
وصف المنتج:
β-أميلاز هو هيدروليز نشا من النوع الخارجي يمكنه تحليل الروابط α-1،4-جليكوسيدية من الطرف غير المختزل لجزيء النشا لتوليد مالتوز بتكوين بيتا. β-أميلاز بنشاط إنزيمي ≥700000 وحدة / غرام هو مستحضر إنزيمي فائق النشاط، يتم الحصول عليه عادة عن طريق التخمير الميكروبي (مثل العصيات) أو الاستخلاص النباتي (مثل الشعير)، ويتم تنقيته وتركيزه بواسطة التكنولوجيا الحيوية الحديثة لصنع مسحوق مجفف بالتجميد أو شكل جرعة سائلة، ويستخدم على نطاق واسع في مجالات الأغذية التقليدية والمجالات الكيميائية اليومية والتصنيع الحيوي والصحة الطبية وغيرها من المجالات الناشئة.
شهادة التحليل:
| أغراض | تحديد | نتائج |
| مظهر | مسحوق أصفر فاتح | يتوافق |
| رائحة | رائحة مميزة لرائحة التخمير | يتوافق |
| نشاط الإنزيم (β-أميليز) | ≥700,000 وحدة/جم | يتوافق |
| PH | 4.5-6.0 | 5.0 |
| خسارة عند التجفيف | <5 جزء في المليون | يتوافق |
| Pb | <3 جزء في المليون | يتوافق |
| إجمالي عدد اللوحات | <50000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | 13000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| الإشريكية القولونية | سلبي | يتوافق |
| السالمونيلا | سلبي | يتوافق |
| عدم الذوبان | ≤ 0.1% | مؤهَل |
| تخزين | يتم تخزينها في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق، في مكان بارد وجاف | |
| مدة الصلاحية | سنتين عند تخزينها بشكل صحيح | |
وظيفة:
1. آلية التحلل المائي الموجه:
بدءًا من الطرف غير المختزل لسلسلة النشا، يتم تحلل كل رابطة α-1,4 أخرى لتوليد بيتا مالتوز
لا يمكن عبور نقطة فرع α-1,6 (يحتاج إلى العمل بشكل تآزري مع البولولاناز)
المنتج له تكوين بيتا أنومري وهو أحلى بنسبة 15% من ألفا مالتوز
2.الاستقرار الشديد:
تحمل درجة الحرارة: 60-65 درجة مئوية الاستقرار المستمر (يمكن أن تصل الطفرات إلى 75 درجة مئوية)
نطاق الرقم الهيدروجيني: 5.0-7.5 (الرقم الهيدروجيني الأمثل 6.0-6.5)
المقاومة: متسامحة مع 5٪ من الإيثانول ومعظم المواد المضافة إلى الأغذية
3. كفاءة تحفيزية عالية للغاية:
700000 وحدة دولية/جرام تعادل 1 جرام من الإنزيم الذي يحلل 700 ملجم من النشا في دقيقة واحدة لتوليد
طلب:
1. تصنيع الشراب الخاص:
●إنتاج شراب خاص يحتوي على نسبة بيتا مالتوز > 80% (ينطبق على:
●منتجات المخابز الراقية المضادة للتبلور
●مشروبات رياضية تزود بالطاقة بسرعة
●عامل حماية الأغذية المجففة بالتجميد
2. الابتكار في صناعة التخمير:
●تخمير البيرة:
●استبدال الشعير التقليدي في مرحلة التسكير
● تقليل إنتاج سلائف ثنائي الأسيتيل
●تقصير دورة التخمير بنسبة 30٪
إنتاج الساكي:
●تحقيق التحلل السكري في درجات حرارة منخفضة (40-45 درجة مئوية)
●زيادة معدل الاحتفاظ بالمواد العطرية
3. تطوير الأغذية الوظيفية:
●تحضير مالتوديكسترين مقاوم (ألياف غذائية)
●إنتاج النشا البطيء الهضم (غذاء لتنظيم سكر الدم)
●تخليق المالتوز الحلقي (معزز النكهة)
4. مجال المواد الحيوية:
●تحضير ألياف النشا النانوية (طريقة كيميائية بديلة)
●تعديل غلاف التغليف الصالح للأكل
●معالجة المواد الخام الغذائية المطبوعة ثلاثية الأبعاد
5. الكواشف التشخيصية:
●نظام الكشف عن سكر الدم المرتبط بالإنزيم (التعرف المحدد على روابط α-1,4)
● كواشف فحص أمراض التمثيل الغذائي للنشا
التغليف والتسليم
