مسحوق حمض الجلوتاميك L من شركة نيوجرين سبلاي للأحماض الأمينية الصالحة للأكل
وصف المنتج
حمض الجلوتاميك-L هو حمض أميني حمضي. يحتوي الجزيء على مجموعتي كربوكسيل، ويُسمى كيميائيًاحمض ألفا أمينو غلوتاريك، حمض الجلوتاميك هو حمض أميني حيوي له أدوار مهمة في انتقال الإشارات العصبية، والتمثيل الغذائي، والتغذية.
المصادر الغذائية
يوجد حمض الجلوتاميك-L في العديد من الأطعمة، وخاصةً تلك الغنية بالبروتين. من المصادر الشائعة:
لحمة
سمكة
بيض
منتجات الألبان
بعض الخضروات (مثل الطماطم والفطر)
شهادة التحليل
| أغراض | تحديد | نتائج |
| مظهر | بلورات بيضاء أو مسحوق بلوري | يتوافق |
| التعريف (IR) | متوافق مع الطيف المرجعي | يتوافق |
| اختبار (حمض الجلوتاميك-L) | 98.0% إلى 101.5% | 99.21% |
| PH | 5.5~7.0 | 5.8 |
| دوران محدد | +14.9°~+17.3° | +15.4 درجة |
| الكلوريدات | ≤0.05% | <0.05% |
| الكبريتات | ≤0.03% | <0.03% |
| المعادن الثقيلة | ≤15 جزء في المليون | أقل من 15 جزء في المليون |
| خسارة عند التجفيف | ≤0.20% | 0.11% |
| بقايا الاشتعال | ≤0.40% | <0.01% |
| نقاء الكروماتوغرافيا | الشوائب الفردية ≤ 0.5% إجمالي الشوائب ≤2.0% | يتوافق |
| خاتمة
| يتوافق مع المعايير.
| |
| تخزين | يُحفظ في مكان بارد وجاف، لا يُجمد، ويُحفظ بعيدًا عن الضوء القوي والحرارة. | |
| مدة الصلاحية | سنتين عند تخزينها بشكل صحيح | |
وظيفة
1. النقل العصبي
الناقل العصبي المُثير: يُعد حمض الجلوتاميك (L-glutamic acid) أهم ناقل عصبي مُثير في الجهاز العصبي المركزي. يشارك في نقل ومعالجة المعلومات، وله تأثير هام على التعلم والذاكرة.
2. الوظيفة الأيضية
استقلاب الطاقة: يمكن تحويل حمض الجلوتاميك إلى α-كيتوجلوتارات والمشاركة في دورة كريبس لمساعدة الخلايا على إنتاج الطاقة.
استقلاب النيتروجين: يلعب دورًا مهمًا في تركيب وتحلل الأحماض الأمينية ويساعد في الحفاظ على توازن النيتروجين.
3. الجهاز المناعي
تعديل المناعة: قد يلعب حمض الجلوتاميك دورًا في الاستجابة المناعية، مما يساعد على تنظيم وظيفة الجهاز المناعي.
4. تعافي العضلات
التغذية الرياضية: تشير بعض الأبحاث إلى أن حمض الجلوتاميك قد يساعد في تعافي العضلات بعد التمرين ويقلل من الشعور بالتعب.
5. الصحة العقلية
تنظيم الحالة المزاجية: نظرًا لدوره في النقل العصبي، قد يكون لحمض الجلوتاميك بعض التأثير على الحالة المزاجية والصحة العقلية، كما يستكشف البحث دوره المحتمل في اضطرابات الاكتئاب والقلق.
6. إضافات الأغذية
تعزيز الطعم: كمضاف غذائي، يتم استخدام حمض الجلوتاميك (عادةً في شكل ملح الصوديوم، MSG) على نطاق واسع لتعزيز نكهة الأومامي للأطعمة.
طلب
1. صناعة الأغذية
MSG: يُستخدم ملح الصوديوم لحمض الجلوتاميك (MSG) على نطاق واسع كمُضاف غذائي لتعزيز مذاق أومامي. وهو شائع الاستخدام في التوابل والشوربات والأطعمة المعلبة والوجبات السريعة.
2. المجال الصيدلاني
مكمل غذائي: كمكمل غذائي، يتم استخدام حمض الجلوتاميك لدعم التعافي من التمارين الرياضية وزيادة مستويات الطاقة وتحسين وظيفة العضلات.
الحماية العصبية: يستكشف البحث تطبيقاتها المحتملة في الأمراض العصبية التنكسية مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون.
3. مستحضرات التجميل
العناية بالبشرة: يستخدم حمض الجلوتاميك في بعض منتجات العناية بالبشرة للمساعدة في تحسين حالة الجلد بسبب خصائصه المرطبة ومضادات الأكسدة.
4. علف الحيوانات
إضافات الأعلاف: إضافة حمض الجلوتاميك إلى علف الحيوانات يمكن أن يحسن أداء نمو الحيوانات ومعدل تحويل الأعلاف.
5. التكنولوجيا الحيوية
زراعة الخلايا: في وسائط زراعة الخلايا، يدعم حمض الجلوتاميك، باعتباره أحد مكونات الأحماض الأمينية، نمو الخلايا وتكاثرها.
6. مجالات البحث
البحث الأساسي: في أبحاث علم الأعصاب والكيمياء الحيوية، يتم استخدام حمض الجلوتاميك كأداة مهمة لدراسة مسارات النقل العصبي والأيض.
المنتجات ذات الصلة
التغليف والتسليم
