إنزيم زيلاناز صالح للأكل يستخدم في خميرة صناعة الخبز
وصف المنتج
إنزيمات الزيلاناز هي زيلاناز مُستخلصة من سلالة العصوية الرقيقة. وهي نوع من إنزيم زيلاناز داخلي مُنقّى من البكتيريا.
يُستخدم في معالجة دقيق مسحوق الخبز ومسحوق الخبز المُبخّر، وفي إنتاج مُحسِّن الخبز ومُحسِّنات الخبز المُبخّر. كما يُستخدم في صناعة البيرة، وصناعة العصائر والنبيذ، وصناعة الأعلاف الحيوانية.
يتم إنتاج المنتج وفقًا لمعيار إنزيم الدرجة الغذائية الصادر عن منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية واتحاد مزارعي الأغذية العضوية (UECFA)، وهو متوافق مع لجنة الاتصالات الفيدرالية (FCC).
تعريف الوحدة:
وحدة واحدة من زيلاناز تساوي كمية الإنزيم الذي يحلل الزيلان للحصول على 1 ميكرومول من السكر المختزل (محسوبًا على أنه زيلوز) في دقيقة واحدة عند 50 درجة مئوية ودرجة حموضة 5.0.
وظيفة
1. تحسين حجم الخبز والخبز بالبخار؛
2. تحسين الشكل الداخلي للخبز والخبز بالبخار؛
3. تحسين أداء تخمير العجين وأداء الخبز للدقيق؛
4. تحسين مظهر الخبز والخبز بالبخار.
الجرعة
1. لإنتاج الخبز المطهو على البخار:
الجرعة الموصى بها هي ٥-١٠ غرامات لكل طن دقيق. تعتمد الجرعة المثالية على جودة الدقيق ومعايير المعالجة، ويجب تحديدها عن طريق اختبار التبخير. يُفضل بدء الاختبار بأقل كمية، لأن الإفراط في الاستخدام يُقلل من قدرة العجين على الاحتفاظ بالماء.
2. لإنتاج الخبز:
الجرعة الموصى بها هي ١٠-٣٠ غرامًا لكل طن من الدقيق. تعتمد الجرعة المثالية على جودة الدقيق ومعايير المعالجة، ويجب تحديدها عن طريق اختبار الخَبز. يُفضّل بدء الاختبار بأقل كمية. الإفراط في الاستخدام يُقلل من قدرة العجين على الاحتفاظ بالماء.
تخزين
| من الأفضل استخدامه قبل | عند تخزين المنتج حسب التوصيات، يكون من الأفضل استخدامه خلال 12 شهرًا من تاريخ التسليم. |
| مدة الصلاحية | ١٢ شهرًا عند ٢٥ درجة مئوية، مع بقاء النشاط ≥ ٩٠٪. زد الجرعة بعد انتهاء الصلاحية. |
| ظروف التخزين | يجب تخزين هذا المنتج في مكان بارد وجاف داخل عبوة محكمة الغلق، مع تجنب التعرض لأشعة الشمس ودرجات الحرارة العالية والرطوبة. صُمم المنتج لضمان ثبات مثالي. قد يؤدي التخزين لفترات طويلة أو في ظروف غير مواتية، مثل ارتفاع درجة الحرارة أو الرطوبة، إلى زيادة الجرعة المطلوبة. |
المنتجات ذات الصلة:
كما يقوم مصنع نيوجرين بتزويد الإنزيمات على النحو التالي:
| بروميلين صالح للأكل | بروميلين ≥ 100,000 وحدة/جم |
| البروتياز القلوي الصالح للأكل | البروتياز القلوي ≥ 200000 وحدة/غرام |
| الباباين الصالح للأكل | الباباين ≥ 100,000 وحدة/جم |
| لاكاز صالح للأكل | لاكاز ≥ 10,000 وحدة/لتر |
| حمض البروتياز الغذائي من النوع APRL | حمض البروتياز ≥ 150,000 وحدة/جم |
| سيلوبياز صالح للأكل | سيلوبياز ≥1000 وحدة/مل |
| إنزيم دكسترين صالح للأكل | إنزيم دكسترين ≥ 25000 وحدة/مل |
| الليباز الصالح للأكل | الليبازات ≥ 100000 وحدة/جم |
| بروتياز محايد صالح للطعام | البروتياز المحايد ≥ 50000 وحدة/جم |
| ناقلة أمين الجلوتامين الصالحة للأكل | جلوتامين ترانساميناز ≥1000 وحدة/جم |
| لياز البكتين الصالح للأكل | إنزيم البكتين ≥600 وحدة/مل |
| بكتيناز صالح للأكل (سائل 60 كيلو) | البكتيناز ≥ 60,000 وحدة/مل |
| إنزيم الكاتالاز الغذائي | كاتالاز ≥ 400,000 وحدة/مل |
| أوكسيديز الجلوكوز الصالح للأكل | أوكسيديز الجلوكوز ≥ 10000 وحدة/جم |
| ألفا أميليز صالح للأكل (مقاوم لدرجات الحرارة العالية) | ألفا أميليز بدرجة حرارة عالية ≥ 150,000 وحدة/مل |
| ألفا أميليز صالح للأكل (درجة حرارة متوسطة) نوع AAL | درجة حرارة متوسطة ألفا أميليز ≥3000 وحدة/مل |
| ألفا أسيتيل لاكتات ديكاربوكسيلاز الصالحة للأكل | ألفا-أسيتيل لاكتات ديكاربوكسيلاز ≥2000 وحدة دولية/مل |
| بيتا أميليز صالحة للأكل (سائل 700000) | بيتا أميليز ≥ 700,000 وحدة/مل |
| بيتا جلوكاناز من الدرجة الغذائية من النوع BGS | بيتا جلوكاناز ≥ 140,000 وحدة/جم |
| بروتياز صالح للأكل (نوع القطع النهائي) | البروتياز (النوع المقطوع) ≥25 وحدة/مل |
| زيلاناز من الدرجة الغذائية من النوع XYS | زيلاناز ≥ 280,000 وحدة/جم |
| زيلاناز صالح للأكل (حمض 60 ك) | زيلاناز ≥ 60,000 وحدة/جم |
| جلوكوز أميليز من الدرجة الغذائية من النوع GAL | إنزيم سكري≥260,000 وحدة/مل |
| بولولاناز صالح للأكل (سائل 2000) | بولولاناز ≥2000 وحدة/مل |
| السليولاز الغذائي | CMC ≥ 11,000 وحدة/جم |
| السليولاز الغذائي (المكون الكامل 5000) | CMC≥5000 وحدة/جم |
| بروتياز قلوي صالح للأكل (نوع مركّز عالي النشاط) | نشاط البروتياز القلوي ≥ 450,000 وحدة/جم |
| جلوكوز أميليز صالح للأكل (صلب 100000) | نشاط الجلوكوز أميليز ≥ 100000 وحدة/جم |
| بروتياز حمضي صالح للأكل (صلب 50000) | نشاط البروتياز الحمضي ≥ 50000 وحدة/جم |
| بروتياز محايد صالح للأكل (نوع مركّز عالي النشاط) | نشاط البروتياز المحايد ≥ 110,000 وحدة/جم |
بيئة المصنع
الطرد والتسليم
مواصلات
