مسحوق إنزيم أوكسيديز الجلوكوز الصالح للأكل بأفضل سعر
وصف المنتج
إنزيم أوكسيديز الجلوكوز (غلوكوز أوكسيديز) المُستخدم في صناعة الأغذية هو إنزيم يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية. يُستخدم بشكل رئيسي لتحفيز تفاعل أكسدة الجلوكوز. وظيفته الرئيسية هي تحويل الجلوكوز إلى حمض الجلوكونيك مع إنتاج بيروكسيد الهيدروجين. فيما يلي بعض النقاط الرئيسية حول إنزيم أوكسيديز الجلوكوز المُستخدم في الأغذية:
1. المصدر
يُشتق إنزيم الجلوكوز أوكسيديز عادةً من بعض الفطريات (مثل البنسليوم) أو البكتيريا (مثل الستربتوميسيس). تُنتج هذه الكائنات الدقيقة هذا الإنزيم أثناء عملياتها الأيضية.
3. الأمن
يُعدّ إنزيم الجلوكوز أوكسيديز الغذائي آمنًا ومطابقًا للمعايير ذات الصلة للمضافات الغذائية. يجب اتباع كميات الاستخدام والمواصفات المحددة عند الاستخدام.
4. ملاحظات
درجة الحرارة والرقم الهيدروجيني: يتأثر نشاط الإنزيم بدرجة الحرارة وقيمة الرقم الهيدروجيني، ويجب استخدامه في ظل ظروف مناسبة.
الحساسية المفرطة: على الرغم من أنها أقل شيوعًا، إلا أن بعض الأشخاص قد يصابون برد فعل تحسسي تجاه مصدر الإنزيم.
5. آفاق السوق
مع تزايد الطلب من قبل صناعة الأغذية على المواد الحافظة والمحسنات الطبيعية، فإن آفاق السوق لأوكسيديز الجلوكوز الصالح للأكل أصبحت واسعة.
باختصار، يعتبر أوكسيديز الجلوكوز الصالح للأكل مادة مضافة غذائية مهمة ذات وظائف وتطبيقات متعددة يمكنها تحسين جودة وسلامة الغذاء بشكل فعال.
شهادة التحليل
| أغراض | تحديد | نتائج |
| مظهر | تدفق حر للمسحوق الصلب الأصفر الفاتح | يتوافق |
| رائحة | رائحة مميزة لرائحة التخمير | يتوافق |
| حجم الشبكة/الغربال | NLT 98% من خلال 80 شبكة | 100% |
| نشاط الإنزيم (أوكسيديز الجلوكوز) | 10000 وحدة/غرام
| يتوافق |
| PH | 57 | 6.0 |
| خسارة عند التجفيف | <5 جزء في المليون | يتوافق |
| Pb | <3 جزء في المليون | يتوافق |
| إجمالي عدد اللوحات | <50000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | 13000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| الإشريكية القولونية | سلبي | يتوافق |
| السالمونيلا | سلبي | يتوافق |
| عدم الذوبان | ≤ 0.1% | مؤهَل |
| تخزين | يتم تخزينها في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق، في مكان بارد وجاف | |
| مدة الصلاحية | سنتين عند تخزينها بشكل صحيح | |
وظيفة
تتضمن وظائف أوكسيديز الجلوكوز الصالح للأكل بشكل أساسي الجوانب التالية:
1. مقاومة التآكل
خصائص مضادة للبكتيريا: يُنتج إنزيم الجلوكوز أوكسيديز بيروكسيد الهيدروجين أثناء عملية تحفيز أكسدة الجلوكوز. يتميز بيروكسيد الهيدروجين بتأثير مضاد للبكتيريا قوي، ويمكنه تثبيط أو قتل مجموعة متنوعة من الكائنات الحية الدقيقة، مما يُطيل مدة صلاحية الطعام.
2. إزالة الأكسجين
تقليل محتوى الأكسجين: في العبوات المغلقة، يمكن لأوكسيديز الجلوكوز تقليل محتوى الأكسجين بشكل فعال، وإبطاء تفاعلات الأكسدة، ومنع تدهور الطعام، والحفاظ على نضارة ونكهة الطعام.
3. تحسين أداء التخمير
معالجة العجين: أثناء عملية الخبز، يمكن لأوكسيديز الجلوكوز تحسين بنية العجين وأداء التخمير، وتعزيز حجم وطعم الخبز.
4. تحسين النكهة
تحسين الطعم: في بعض الأطعمة المخمرة، يمكن أن يعزز أوكسيديز الجلوكوز إنتاج المواد المنكهة وتحسين النكهة والمذاق العام للطعام.
5. إزالة السكر المخفف
العصائر والمشروبات: في العصائر والمشروبات، يمكن لأوكسيديز الجلوكوز إزالة الجلوكوز الزائد، وتقليل خطر التخمير، والحفاظ على استقرار المشروب.
6. تطبق على منتجات الألبان
السيطرة على الكائنات الحية الدقيقة: في بعض منتجات الألبان، يمكن أن يساعد أوكسيديز الجلوكوز في السيطرة على نمو الكائنات الحية الدقيقة وضمان سلامة المنتج وجودته.
7. المستشعر الحيوي
تطبيق الكشف: يستخدم أوكسيديز الجلوكوز أيضًا في أجهزة الاستشعار الحيوية للكشف عن تركيز الجلوكوز ويُستخدم على نطاق واسع في مجالات الطب واختبار الأغذية.
باختصار، إن أوكسيديز الجلوكوز المستخدم في صناعة الأغذية له وظائف متعددة في صناعة الأغذية ويمكنه تحسين السلامة ومدة الصلاحية ونكهة الطعام بشكل فعال.
طلب
إن إنزيم الجلوكوز أوكسيديز الغذائي له العديد من التطبيقات في صناعة الأغذية، بما في ذلك الجوانب التالية بشكل أساسي:
1. الخبز
تحسين خصائص العجين: في إنتاج الخبز والمعجنات، يمكن لأوكسيديز الجلوكوز تعزيز قوة ومرونة العجين، وتحسين تأثير التخمير، وبالتالي زيادة حجم وطعم المنتج النهائي.
مدة صلاحية ممتدة: تعمل على إطالة مدة صلاحية المنتجات المخبوزة عن طريق تثبيط نمو الميكروبات.
2. العصائر والمشروبات
إزالة الجلوكوز: في إنتاج العصير، يمكن لأوكسيديز الجلوكوز إزالة الجلوكوز الزائد، وتقليل خطر التخمير، والحفاظ على نضارة ونكهة العصير.
تحسين الوضوح: يساعد على تحسين وضوح واستقرار العصائر.
3. منتجات الألبان
مكافحة الكائنات الحية الدقيقة: في بعض منتجات الألبان، يمكن لأوكسيديز الجلوكوز أن يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة ويطيل العمر الافتراضي للمنتج.
تحسين النكهة: في منتجات الألبان المخمرة، يساعد على تحسين النكهة والشعور في الفم.
4. منتجات اللحوم
الحفظ: في منتجات اللحوم، يمكن لأوكسيديز الجلوكوز أن يمنع نمو البكتيريا ويطيل العمر الافتراضي عن طريق توليد بيروكسيد الهيدروجين.
5. التوابل
تحسين الاستقرار: في بعض التوابل، يمكن لأوكسيديز الجلوكوز تحسين استقرار المنتج ومنع التدهور التأكسدي.
التغليف والتسليم
