مسحوق إنزيم التاناز بنسبة 99%، مادة مضافة للغذاء، رقم CAS 9025-71-2، إنزيم التاناز
وصف المنتج
التاناز إنزيم، وله دورٌ هامٌ في الكيمياء والأحياء. فيما يلي بعض الخصائص الفيزيائية والكيميائية الأساسية للتاناز:
١. ركيزة التفاعل: يعمل إنزيم التاناز بشكل رئيسي على حمض التانيك ومشتقاته. يُحلل جزيئات حمض التانيك مائيًا، مُحللًا إياها إلى مركبات ذات وزن جزيئي أقل، مثل حمض الديوكسيتانيك، وحمض الديهيدروجينتيسيك، وحمض النورتانيك.
٢. ظروف التفاعل: يتأثر نشاط إنزيم التاناز بدرجة الحرارة وقيمة الرقم الهيدروجيني (pH) وتركيز حمض التاناز. في ظل ظروف درجة الحرارة والرقم الهيدروجيني المناسبة، يُظهر التاناز نشاطًا إنزيميًا مثاليًا. وبشكل عام، يبلغ نشاط إنزيم التاناز أعلى مستوياته عند درجة حرارة ٥٠-٥٥ درجة مئوية ودرجة حموضة تتراوح بين ٤ و٥.
٣. مجالات التطبيق: يُستخدم التاناز على نطاق واسع في صناعات الأغذية، والتخمير، والمنسوجات، والجلود، وغيرها. ويمكن استخدامه في إنتاج الشاي، والقهوة، والبيرة، والنبيذ، وغيرها من المشروبات لإزالة أو تقليل محتوى حمض التانيك، وتحسين المذاق والنكهة. بالإضافة إلى ذلك، يُستخدم التاناز في إنتاج الأصباغ ومواد الدباغة، وكذلك في صناعة مستحضرات التجميل والعناية الشخصية. وفي السنوات الأخيرة، حظي التاناز أيضًا باهتمام وبحث واسعين لتطبيقاته في الإدارة البيئية وإضافات الأعلاف.
٤. الخواص الأنزيمية: ينتمي التاناز إلى فئة الهيدرولاز. يمكنه تحليل الرابطة الإسترية في جزيئات حمض التانيك لإنتاج هيدروليزات حمض التانيك. عادةً ما يتبع التفاعل التحفيزي للتاناز حركية ميكايليس-مينتن، ويتناسب معدل تحلله الأنزيمي طرديًا مع تركيز المادة المتفاعلة. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع التاناز بثبات حراري معين، ويمكنه الحفاظ على نشاط إنزيمي معين ضمن نطاق درجة حرارة معين.
باختصار، يُعدّ التاناز إنزيمًا له دورٌ هامٌّ في الكيمياء والأحياء. فهو قادرٌ على تحليل جزيئات حمض التانيك، وله استخداماتٌ واسعةٌ في صناعات الأغذية، والتخمير، والمنسوجات، والجلود، وغيرها. يتأثر نشاط التاناز بدرجة الحرارة، وقيمة الرقم الهيدروجيني، وتركيز المادة، كما أن خصائصه الأنزيمية تتوافق مع القوانين الأنزيمية الشائعة.
وظيفة
التاناز هو إنزيم يُعرف أيضًا باسم التاناز. وظيفته الرئيسية هي تحليل حمض التانيك ومشتقاته إلى نواتج منخفضة الوزن الجزيئي. تتجلى وظائف هذا الإنزيم بشكل رئيسي في الجوانب التالية:
١. العفص المُرّ: العفص مركبات بوليفينولية شائعة في النباتات، ذات طعم لاذع ومُر. في إنتاج الشاي والقهوة والبيرة والنبيذ وغيرها من المشروبات، يُمكن استخدام إنزيم التانيناز لإزالة أو تقليل محتوى حمض التانيك، وتحسين طعم ونكهة المنتج.
٢. تحسين ثبات بعض الأطعمة: قد تتحد التانينات في بعض الأطعمة مع البروتينات لتكوين رواسب أو مواد عكرة. يُحلل إنزيم التانيز هذا المركب من التانين والبروتين، مما يُحسّن ثبات الطعام ونقائه.
٣. تعزيز الهضم والامتصاص: تتحد التانينات مع العناصر الغذائية الأخرى في الطعام، مثل البروتينات والمعادن، مما يقلل من هضمها وامتصاصها في الجسم. وظيفة التانيز هي تحليل حمض التانيك إلى نواتج منخفضة الوزن الجزيئي، وتقليل ارتباطه بالعناصر الغذائية الأخرى، وتحسين كفاءة الاستفادة من العناصر الغذائية في الطعام.
٤. التطبيقات في صناعة الدباغة: في صناعات النسيج والجلود، تُستخدم التانينات في إنتاج الأصباغ ومستحضرات الدباغة. ويمكن استخدام التاناز لتفكيك حمض التانيك المتبقي وتقليل الأثر البيئي.
طلب
التاناز هو إنزيم تاناز يُحلل جزيئات حمض التانيك مائيًا، ويُحللها إلى مركبات ذات وزن جزيئي أقل. ولذلك، له تطبيقات عديدة في الصناعات التالية:
١. صناعة تجهيز الأغذية: يُستخدم إنزيم التاناز على نطاق واسع في تصنيع الأغذية. يُمكن استخدامه في إنتاج الشاي والقهوة والبيرة والنبيذ وغيرها من المشروبات لتقليل محتوى حمض التانيك وتحسين الطعم والنكهة. بالإضافة إلى ذلك، يُمكن استخدامه أيضًا في إنتاج المربى لإزالة التانينات من الفواكه وتحسين قوامها وطعمها.
٢. صناعة تحضير الإنزيمات: يُستخدم إنزيم التاناز على نطاق واسع في إنتاج المستحضرات الإنزيمية. ويمكن استخدامه لتحضير مستحضرات إنزيمية ذات فعالية إزالة الدباغة لعمليات الصباغة والدباغة في صناعات النسيج والجلود.
٣. صناعة مستحضرات التجميل والعناية الشخصية: يُستخدم إنزيم التانيناز في تصنيع مستحضرات التجميل والعناية الشخصية لتحسين ثبات المنتج وملمسه، كما يُستخدم لإزالة الرواسب والروائح الكريهة المرتبطة بالتانينات، وتحسين جودة المنتج.
التكنولوجيا الحيوية: للتاناز أيضًا تطبيقات في التكنولوجيا الحيوية. إذ يُمكن استخدامه للكشف عن التانينات وتحديدها، ودراسة محتواها في الأغذية والمشروبات، وآلية أيضها في النباتات.
المنتجات ذات الصلة:
كما يقوم مصنع نيوجرين بتزويد الإنزيمات على النحو التالي:
| بروميلين صالح للأكل | بروميلين ≥ 100,000 وحدة/جم |
| البروتياز القلوي الصالح للأكل | البروتياز القلوي ≥ 200000 وحدة/غرام |
| الباباين الصالح للأكل | الباباين ≥ 100,000 وحدة/جم |
| لاكاز صالح للأكل | لاكاز ≥ 10,000 وحدة/لتر |
| حمض البروتياز الغذائي من النوع APRL | حمض البروتياز ≥ 150,000 وحدة/جم |
| سيلوبياز صالح للأكل | سيلوبياز ≥1000 وحدة/مل |
| إنزيم دكسترين صالح للأكل | إنزيم دكسترين ≥ 25000 وحدة/مل |
| الليباز الصالح للأكل | الليبازات ≥ 100000 وحدة/جم |
| بروتياز محايد صالح للطعام | البروتياز المحايد ≥ 50000 وحدة/جم |
| ناقلة أمين الجلوتامين الصالحة للأكل | جلوتامين ترانساميناز ≥1000 وحدة/جم |
| لياز البكتين الصالح للأكل | إنزيم البكتين ≥600 وحدة/مل |
| بكتيناز صالح للأكل (سائل 60 كيلو) | البكتيناز ≥ 60,000 وحدة/مل |
| إنزيم الكاتالاز الغذائي | كاتالاز ≥ 400,000 وحدة/مل |
| أوكسيديز الجلوكوز الصالح للأكل | أوكسيديز الجلوكوز ≥ 10000 وحدة/جم |
| ألفا أميليز صالح للأكل (مقاوم لدرجات الحرارة العالية) | ألفا أميليز بدرجة حرارة عالية ≥ 150,000 وحدة/مل |
| ألفا أميليز صالح للأكل (درجة حرارة متوسطة) نوع AAL | درجة حرارة متوسطة ألفا أميليز ≥3000 وحدة/مل |
| ألفا أسيتيل لاكتات ديكاربوكسيلاز الصالحة للأكل | ألفا-أسيتيل لاكتات ديكاربوكسيلاز ≥2000 وحدة دولية/مل |
| بيتا أميليز صالحة للأكل (سائل 700000) | بيتا أميليز ≥ 700,000 وحدة/مل |
| بيتا جلوكاناز من الدرجة الغذائية من النوع BGS | بيتا جلوكاناز ≥ 140,000 وحدة/جم |
| بروتياز صالح للأكل (نوع القطع النهائي) | البروتياز (النوع المقطوع) ≥25 وحدة/مل |
| زيلاناز من الدرجة الغذائية من النوع XYS | زيلاناز ≥ 280,000 وحدة/جم |
| زيلاناز صالح للأكل (حمض 60 ك) | زيلاناز ≥ 60,000 وحدة/جم |
| جلوكوز أميليز من الدرجة الغذائية من النوع GAL | إنزيم سكري≥260,000 وحدة/مل |
| بولولاناز صالح للأكل (سائل 2000) | بولولاناز ≥2000 وحدة/مل |
| السليولاز الغذائي | CMC ≥ 11,000 وحدة/جم |
| السليولاز الغذائي (المكون الكامل 5000) | CMC≥5000 وحدة/جم |
| بروتياز قلوي صالح للأكل (نوع مركّز عالي النشاط) | نشاط البروتياز القلوي ≥ 450,000 وحدة/جم |
| جلوكوز أميليز صالح للأكل (صلب 100000) | نشاط الجلوكوز أميليز ≥ 100000 وحدة/جم |
| بروتياز حمضي صالح للأكل (صلب 50000) | نشاط البروتياز الحمضي ≥ 50000 وحدة/جم |
| بروتياز محايد صالح للأكل (نوع مركّز عالي النشاط) | نشاط البروتياز المحايد ≥ 110,000 وحدة/جم |
بيئة المصنع
الطرد والتسليم
مواصلات
