مُصنِّع علكة بذور الكتان، مُكمِّل علكة بذور الكتان من نيوجرين

الاستخدام في الآيس كريم

يتميز صمغ بذور الكتان بتأثير ترطيب جيد وقدرة عالية على الاحتفاظ بالماء، مما يُحسّن لزوجة معجون الآيس كريم، وبفضل قدرته على الاستحلاب، يُضفي نكهةً رقيقةً على الآيس كريم. تبلغ نسبة إضافة صمغ بذور الكتان إلى إنتاج الآيس كريم 0.05%، ويتجاوز معدل تمدد المنتج بعد التعتيق والتجميد 95%، ويتميز بطعمٍ رقيقٍ وتشحيمٍ جيدٍ ونكهةٍ طيبةٍ ورائحةٍ منعشة، ويبقى الهيكل ناعمًا ومعتدلًا بعد التجميد، وتكون بلورات الثلج صغيرةً جدًا، مما يُجنّب تكوين بلورات ثلجية خشنة. لذلك، يُمكن استخدامه بدلًا من المستحلبات الأخرى.

التطبيقات في المشروبات

عند ترك بعض عصائر الفاكهة لفترة أطول، تترسب جزيئات اللب الصغيرة فيها، ويتغير لون العصير، مما يؤثر على مظهره، حتى بعد التجانس عالي الضغط. إضافة صمغ بذور الكتان كمثبت معلق يُبقي جزيئات اللب الدقيقة معلقة بشكل متساوٍ في العصير لفترة طويلة، ويطيل مدة صلاحيته. عند استخدامه في عصير الجزر، يحافظ عصير الجزر على لونه وثبات عكارته بشكل أفضل أثناء التخزين، كما أن تأثيره أفضل من إضافة البكتين، وسعر صمغ بذور الكتان أقل بكثير من سعر البكتين.

تطبيق في الجيلي

يتميز صمغ بذور الكتان بمزايا واضحة في قوة الهلام ومرونته واحتباس الماء، وغيرها. ويمكن استخدامه في إنتاج الجيلي أن يحل عيوب هلام الجيلي الشائع، مثل القوة والهشاشة، وضعف المرونة، والجفاف الشديد والانكماش. عندما تكون نسبة صمغ بذور الكتان في مسحوق الجيلي المخلوط 25%، وكمية مسحوق الجيلي 0.8%، تكون قوة الهلام، واللزوجة، والمرونة، والشفافية، واحتباس الماء، وغيرها من خصائص الجيلي المُحضر أكثر تناغمًا، ويكون طعم الجيلي رائعًا.