ليسيثين صفار البيض مكمل غذائي يُستخرج من صفار البيض. يحتوي بشكل أساسي على مكونات مثل فوسفاتيديل كولين، وفوسفاتيديل إينوزيتول، وفوسفاتيديل إيثانولامين. غني بالأحماض الدهنية، التي تُساعد في دعم صحة الدماغ والجهاز العصبي، وتُعزز استقلاب الكوليسترول. كما يُستخدم كمُضاف غذائي ومكمل غذائي.

ليسيثين صفار البيض خليط معقد، تشمل مكوناته الرئيسية فوسفاتيديل كولين، وفوسفاتيديلينوسيتول، وفوسفاتيديل إيثانولامين، وغيرها. وهو سائل لزج أصفر إلى بني يتصلب في درجة حرارة الغرفة. يُعد ليسيثين صفار البيض مستحلبًا، لذا يتميز بخصائص استحلاب جيدة، ويمكنه تكوين مستحلب مستقر عند نقطة التقاء الزيت والماء. بالإضافة إلى ذلك، يتميز بخصائص مضادة للأكسدة ومرطبة، مما يجعله يُستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والدوائية ومستحضرات التجميل. أما بالنسبة لخصائصه الكيميائية، فهو في الأساس فوسفوليبيد يحتوي على مجموعات فوسفات في تركيبه الكيميائي. الفوسفوليبيدات هي جزيئات بيولوجية كبيرة ذات خصائص أيونية ثنائية، وبالتالي تعمل كمستحلبات بين الماء والزيت. كما أنه أحد المكونات الرئيسية لأغشية الخلايا، ويلعب وظائف مهمة في الكائنات الحية.