الصين توريد مسحوق إنزيم البروتيناز المحايد الغذائي عالي الجودة للمواد المضافة بأفضل الأسعار
وصف المنتج
مقدمة عن البروتيناز المحايد الصالح للأكل
إنزيم البروتياز المحايد الغذائي هو إنزيم نشط في بيئة ذات درجة حموضة متعادلة أو شبه متعادلة، ويُستخدم بشكل رئيسي لتحليل البروتينات. ويُمكنه تحليل البروتينات الجزيئية الكبيرة بفعالية إلى ببتيدات صغيرة وأحماض أمينية، ويُستخدم على نطاق واسع في تصنيع الأغذية والمجالات ذات الصلة.
المميزات الرئيسية:
1. المصدر: يتم الحصول على البروتيناز المحايد عادة من الكائنات الحية الدقيقة (مثل البكتيريا والفطريات) أو النباتات ويخضع للتخمير والتنقية لضمان سلامته وفعاليته.
2. ظروف النشاط: يظهر نشاطًا مثاليًا عند درجة حموضة محايدة (عادةً ما تكون بين 6.0 و7.5)، وهي مناسبة لمجموعة متنوعة من بيئات معالجة الأغذية.
3. صلصة الصويا والتوابل: تستخدم لزيادة محتوى الأحماض الأمينية وتعزيز النكهة.
4. الأطعمة المخمرة: تحسين الملمس والنكهة في منتجات الصويا المخمرة والأطعمة المخمرة الأخرى.
تلخيص
للبروتياز المحايد الغذائي وظائف متعددة في تصنيع الأغذية، ويُحسّن قوامها ونكهتها وقيمتها الغذائية بفعالية. وهو عنصر أساسي في العديد من عمليات إنتاج الأغذية.
شهادة التحليل
| أغراض | تحديد | نتائج |
| مظهر | تدفق حر للمسحوق الصلب الأصفر الفاتح | يتوافق |
| رائحة | رائحة مميزة لرائحة التخمير | يتوافق |
| حجم الشبكة/الغربال | NLT 98% من خلال 80 شبكة | 100% |
| نشاط الإنزيم (البروتياز المحايد الغذائي) | 110000 وحدة/جم
| يتوافق |
| PH | 57 | 6.0 |
| خسارة عند التجفيف | <5 جزء في المليون | يتوافق |
| Pb | <3 جزء في المليون | يتوافق |
| إجمالي عدد اللوحات | <50000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | 13000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| الإشريكية القولونية | سلبي | يتوافق |
| السالمونيلا | سلبي | يتوافق |
| عدم الذوبان | ≤ 0.1% | مؤهَل |
| تخزين | يتم تخزينها في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق، في مكان بارد وجاف | |
| مدة الصلاحية | سنتين عند تخزينها بشكل صحيح | |
وظيفة
إنزيم البروتياز المحايد الغذائي هو إنزيم نشط في بيئة ذات درجة حموضة متعادلة أو شبه متعادلة، ويُستخدم بشكل رئيسي لتحليل البروتينات. ومن ميزاته:
1. تحلل البروتين: يمكنه تحلل جزيئات البروتين الكبيرة إلى ببتيدات صغيرة وأحماض أمينية، وتعزيز الهضم والامتصاص، وهو مناسب لمجموعة متنوعة من معالجة الأغذية.
2. تحسين الطعم: تحسين ملمس الطعام عن طريق تحلل البروتين، مما يجعله أكثر نعومة وسلاسة، وخاصة في اللحوم ومنتجات الألبان.
3. تعزيز النكهة: يطلق الأحماض الأمينية والببتيدات الصغيرة لتعزيز نكهة الطعام، ومناسبة لإنتاج التوابل وصلصة الصويا.
4. التطبيق في التخمير: أثناء عملية التخمير والتخمير، فإنه يعزز تحلل البروتين ويحسن كفاءة التخمير.
5. معالجة الألبان: في إنتاج الجبن والزبادي، يساعد على تحسين الملمس والنكهة ويعزز تخثر بروتين الحليب.
6. معالجة البروتين النباتي: تحسين هضم البروتين وامتصاص العناصر الغذائية في الأطعمة النباتية.
7. تحسين القيمة الغذائية: زيادة قابلية الهضم عن طريق تحلل البروتين، مناسب لأغذية الأطفال والأغذية الوظيفية.
تلخيص
إن إنزيم البروتياز المحايد الغذائي له وظائف متعددة في معالجة الأغذية، ويُحسّن ملمسها ونكهتها وقيمتها الغذائية بفعالية. ويُستخدم على نطاق واسع في صناعة اللحوم ومنتجات الألبان والتخمير والتوابل وغيرها من المجالات.
طلب
تطبيق البروتياز المحايد الصالح للأكل
يستخدم البروتيناز المحايد الصالح للأكل على نطاق واسع في صناعة الأغذية، بما في ذلك الجوانب التالية بشكل أساسي:
1. معالجة الألبان:
إنتاج الجبن: يستخدم لتحسين ملمس ونكهة الجبن وتعزيز تخثر بروتينات الحليب.
الزبادي: في إنتاج الزبادي، يساعد على تحسين الطعم والقوام.
2. معالجة اللحوم:
تطرية اللحوم: تستخدم لتطرية لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج وما إلى ذلك، لتحسين طعم اللحوم، مما يجعلها أكثر نعومة وأسهل للمضغ.
3. معالجة البروتين النباتي:
الأغذية النباتية: في معالجة البروتين النباتي، يساعد على تحسين معدل هضم وامتصاص البروتين وتحسين الطعم.
4. صلصة الصويا والتوابل:
إطلاق الأحماض الأمينية: في إنتاج صلصة الصويا والتوابل الأخرى، يمكن للبروتياز الحمضي أن يكسر البروتينات، ويطلق الأحماض الأمينية، ويعزز النكهة.
5. الأطعمة المخمرة:
منتجات الصويا المخمرة: في إنتاج التوفو وحليب الصويا، تحسين الملمس والنكهة.
6. المشروبات:
المشروبات الوظيفية: في بعض العصائر والمشروبات، تعمل على تحسين المذاق والنكهة وزيادة القيمة الغذائية.
تلخيص
يلعب البروتياز المحايد الصالح للأكل دورًا مهمًا في مجالات معالجة الأغذية المتعددة ويمكنه تحسين جودة وطعم ونكهة المنتجات بشكل فعال لتلبية احتياجات المستهلكين.
التغليف والتسليم
