الصين توريد مسحوق إنزيم ألفا جلوكو أميليز عالي الجودة للطعام كمضاف بأفضل الأسعار
وصف المنتج
إنزيم الغلوكوأميلاز الغذائي هو إنزيم يُستخدم في صناعة الأغذية، خاصةً لتحليل النشا. يُحلل النشا إلى جزيئات سكر أصغر، مثل الجلوكوز والمالتوز، مما يُحلي الطعام ويُحسّن مذاقه ويزيد من قابليته للذوبان.
المميزات الرئيسية:
1. المصدر: مشتق عادة من الكائنات الحية الدقيقة (مثل البكتيريا والفطريات) أو النباتات، والتي تم تخميرها وتنقيتها لضمان سلامتها وفعاليتها.
2. السلامة: خضعت مادة الجلوكوأميلاز الغذائية لتقييم صارم للسلامة، وهي متوافقة مع المعايير ذات الصلة بإضافات الأغذية، وهي مناسبة للاستهلاك البشري.
3. احتياطات الاستخدام: يجب اتباع الجرعة الموصى بها ومواصفات التشغيل عند الاستخدام لضمان جودة المنتج وسلامته.
تلخيص
يلعب إنزيم الغلوكوز أميليز الغذائي دورًا هامًا في صناعة الأغذية الحديثة، إذ يُحسّن نكهة وملمس الطعام بفعالية، وهو عنصر أساسي في العديد من عمليات تصنيع الأغذية.
شهادة التحليل
| أغراض | تحديد | نتائج |
| مظهر | تدفق حر للمسحوق الصلب الأصفر الفاتح | يتوافق |
| رائحة | رائحة مميزة لرائحة التخمير | يتوافق |
| حجم الشبكة/الغربال | NLT 98% من خلال 80 شبكة | 100% |
| نشاط الإنزيم (جلوكو أميليز) | 10 0000 وحدة/جم
| يتوافق |
| PH | 57 | 6.0 |
| خسارة عند التجفيف | <5 جزء في المليون | يتوافق |
| Pb | <3 جزء في المليون | يتوافق |
| إجمالي عدد اللوحات | <50000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | 13000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
| الإشريكية القولونية | سلبي | يتوافق |
| السالمونيلا | سلبي | يتوافق |
| عدم الذوبان | ≤ 0.1% | مؤهَل |
| تخزين | يتم تخزينها في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق، في مكان بارد وجاف | |
| مدة الصلاحية | سنتين عند تخزينها بشكل صحيح | |
وظيفة
تتضمن وظائف الجلوكوأميلاز الغذائي بشكل أساسي الجوانب التالية:
١. تحلل النشا: تحلل النشا إلى جزيئات سكر أصغر، مثل الجلوكوز والمالتوز. تُعد هذه العملية مهمة لزيادة حلاوة الأطعمة وذوبانها.
2. تحسين أداء التخمير: أثناء عملية الخبز، يمكن أن يعمل الجلوكوأميلاز على تحسين قدرة التخمير للعجين وتعزيز إنتاج ثاني أكسيد الكربون، وبالتالي جعل الخبز وغيره من المخبوزات أكثر ليونة.
3. تحسين المذاق: عن طريق تحلل النشا، يتم تحسين ملمس وطعم الطعام، مما يجعله أكثر رقة ونعومة.
4. زيادة الترطيب: في بعض الأطعمة، يمكن أن يساعد الجلوكوأميلاز على الاحتفاظ بالرطوبة، وإطالة العمر الافتراضي، ومنع الجفاف.
5. تعزيز عملية التحلل السكري: في عملية التخمير وإنتاج الشراب، يمكن أن يعمل الجلوكوأميليز على تسريع عملية التحلل السكري وزيادة العائد والكفاءة.
6. تحسين النكهة: من خلال تحلل النشا، يتم إطلاق المزيد من مكونات النكهة وتعزيز النكهة العامة للطعام.
7. تطبيق واسع: مناسب لمجموعة متنوعة من معالجة الأغذية، مثل الخبز والبيرة والعصير والحلوى وما إلى ذلك، ويمكن أن تلبي احتياجات المنتجات المختلفة.
باختصار، يلعب الجلوكوأميلاز الغذائي وظائف متعددة في معالجة الأغذية للمساعدة في تحسين جودة المنتج ومذاقه.
طلب
يتم استخدام الجلوكوأميلاز الغذائي على نطاق واسع في صناعة الأغذية، بما في ذلك الجوانب التالية بشكل أساسي:
1. صناعة الخبز:
الخبز والمعجنات: يستخدم لتحسين أداء تخمير العجين وزيادة نعومة وحجم الخبز وإطالة مدة الصلاحية.
الكوكيز والكعك: يحسن ملمس الفم والملمس، مما يجعل المنتجات أكثر رقة.
2. إنتاج المشروبات:
العصائر والمشروبات الغازية: تستخدم لزيادة الحلاوة والنكهة وتحسين الذوبان.
تخمير البيرة: أثناء عملية التخمير، فإنه يعزز تحويل النشا ويحسن كفاءة التخمير وإنتاج الكحول.
3. تصنيع الحلوى:
الشراب والجيلاتين: يستخدم لزيادة لزوجة وحلاوة الشراب وتحسين المذاق والملمس.
4. منتجات الألبان:
الزبادي والجبن: في بعض منتجات الألبان، يساعد على تحسين الملمس والنكهة.
5. التوابل والصلصات:
يستخدم لتكثيف وتحسين الطعم، مما يجعل التوابل أكثر نعومة.
6. طعام الأطفال:
يساعد على تحسين الهضم وامتصاص العناصر الغذائية في حبوب الأرز للأطفال والأطعمة التكميلية الأخرى.
7. المكملات الغذائية:
يستخدم في إنتاج الأغذية الوظيفية والمكملات الغذائية لزيادة قابلية الذوبان والقيمة الغذائية.
تلخيص
تلعب الجلوكوأميلاز المستخدمة في صناعة الأغذية دورًا مهمًا في العديد من مجالات معالجة الأغذية ويمكنها تحسين جودة وطعم ونكهة المنتجات بشكل فعال لتلبية احتياجات المستهلكين.
التغليف والتسليم
