الصين توريد الأميليز-الغذاء ألفا الأميليز إنزيم مقاوم للحرارة السعر

ألفا أميليز عالي الحرارة إنزيم مهم يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية ومجالات أخرى. تشمل وظائفه الرئيسية ما يلي:

1. تحلل النشا
التحفيز: يُمكن لإنزيم ألفا-أميليز عالي الحرارة تحفيز تحلل النشا المائي في درجات حرارة عالية، مما يُحلله إلى جزيئات سكر أصغر، مثل المالتوز والجلوكوز. تُعدّ هذه العملية أساسيةً للاستفادة من النشا.

2. تحسين كفاءة التحلل السكري
- عملية التخمير: في عملية التخمير والتخمير، يمكن لـ α-amylase عالي الحرارة تحسين كفاءة تخمير النشا بشكل فعال، وتعزيز عملية التخمير، وزيادة إنتاج الكحول أو المنتجات المخمرة الأخرى.

3. تحسين ملمس الطعام
- معالجة العجين: أثناء عملية الخبز، يمكن أن يؤدي استخدام ألفا أميليز عالي الحرارة إلى تحسين سيولة العجين وقابليته للتمدد، وتعزيز طعم وملمس المنتج النهائي.

4. تحسين الاستقرار الحراري
- مقاومة درجات الحرارة العالية: يمكن لـ α-amylase عالية الحرارة أن تحافظ على نشاطها في درجات الحرارة العالية وتكون مناسبة للأطعمة المعالجة في درجات حرارة عالية، مثل الأطعمة المعلبة والأطعمة الجاهزة للأكل.

5. التطبيق على الصناعة
- الوقود الحيوي: في إنتاج الوقود الحيوي، يتم استخدام ألفا أميليز عالي الحرارة لتحويل النشا إلى سكريات قابلة للتخمير لتوفير المواد الخام لإنتاج الإيثانول الحيوي.
- النسيج والورق: في صناعة النسيج والورق، يتم استخدام ألفا أميليز لإزالة طبقات النشا وتحسين جودة المنتج.

6. تقليل اللزوجة
- تحسين السيولة: في بعض عمليات معالجة الأغذية، يمكن لـ α-amylase ذات درجة الحرارة العالية أن تقلل من لزوجة عجينة النشا وتحسن السيولة أثناء المعالجة.

باختصار، تلعب ألفا أميليز ذات درجة الحرارة العالية دورًا مهمًا في العديد من المجالات ويمكنها تحسين كفاءة استخدام النشا وجودة معالجة الأغذية بشكل فعال.