Trehalose Newgreen Supply Voedselbymiddels Versoeters Trehalose Poeier
Produkbeskrywing
Trehalose, ook bekend as fenose of fungose, is 'n nie-reduserende disakkaried wat bestaan uit twee glukosemolekules met die molekulêre formule C12H22O11.
Daar is drie optiese isomere van trehalose: α, α-trehalose (Sampioensuiker), α, β-trehalose (Neotrehalose) en β, β-trehalose (Isotrehalose). Onder hulle bestaan slegs α, α-trehalose in 'n vrye toestand in die natuur, dit wil sê, algemeen bekend as trehalose, wat wyd voorkom in verskeie organismes, insluitend bakterieë, gis, swamme en alge en sommige insekte, ongewerweldes en plante, veral in gis, brood en bier en ander gefermenteerde voedsel en garnale bevat ook trehalose. α, β-tipe en β, β-tipe is skaars in die natuur, en slegs klein hoeveelhede α, β-tipe trehalose, α, β-tipe en β, β-tipe trehalose word in heuning en koninginjellie aangetref.
Trehalose is 'n proliferasiefaktor van bifidobakterieë, 'n voordelige dermbakterie in die liggaam, wat die dermmikro-ekologiese omgewing kan verbeter, die gastroïntestinale vertering en absorpsiefunksie kan versterk, gifstowwe in die liggaam effektief kan elimineer en die immuun- en siekteweerstand van die liggaam kan verbeter. Studies het ook bewys dat trehalose 'n sterk anti-bestraling-effek het.
Soetheid
Die soetheid daarvan is ongeveer 40-60% van sukrose, wat matige soetheid in kos kan verskaf.
Hitte
Trehalose het lae kalorieë, ongeveer 3.75 kJ/g, en is geskik vir mense wat hul kalorie-inname moet beheer.
KOA
| Voorkoms | Wit kristallyne poeier of korrel | Voldoen |
| Identifikasie | Die RT van die hoofpiek in die toets | Voldoen |
| Toets (Trehalose),% | 98.0%-100.5% | 99.5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Verlies met droging | ≤0.2% | 0.06% |
| As | ≤0.1% | 0.01% |
| Smeltpunt | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Lood (Pb) | ≤0.5 mg/kg | 0.01 mg/kg |
| As | ≤0.3 mg/kg | <0.01 mg/kg |
| Aantal bakterieë | ≤300 kve/g | <10 kve/g |
| Gis en skimmels | ≤50 kve/g | <10 kve/g |
| Kolivormige | ≤0.3MPN/g | <0.3 MPN/g |
| Salmonella-enteriditis | Negatief | Negatief |
| Shigella | Negatief | Negatief |
| Staphylococcus aureus | Negatief | Negatief |
| Beta-hemolitiese streptokokkus | Negatief | Negatief |
| Gevolgtrekking | Dit is in ooreenstemming met die standaard. | |
| Berging | Bêre in 'n koel en droë plek, moenie vries nie, hou weg van sterk lig en hitte. | |
| Raklewe | 2 jaar wanneer dit behoorlik gestoor word | |
Funksies
1. Stabiliteit en sekuriteit
Trehalose is die mees stabiele van natuurlike disakkariede. Omdat dit nie reduktief is nie, het dit baie goeie stabiliteit teenoor hitte en suur-basis. Wanneer dit saam met aminosure en proteïene bestaan, sal die Maillard-reaksie nie plaasvind nie, selfs al word dit verhit, en dit kan gebruik word om voedsel en drank te hanteer wat by hoë temperatuur verhit of bewaar moet word. Trehalose kom die menslike liggaam in die dunderm binne en word deur trehalase in twee glukosemolekules ontbind, wat dan deur menslike metabolisme gebruik word. Dit is 'n belangrike energiebron en voordelig vir menslike gesondheid en veiligheid.
2. Lae vogabsorpsie
Trehalose het ook lae higroskopiese eienskappe. Wanneer trehalose vir meer as 1 maand op 'n plek met relatiewe humiditeit bo 90% geplaas word, sal trehalose ook skaars vog absorbeer. As gevolg van die lae higroskopisiteit van trehalose, kan die toediening van trehalose in hierdie soort voedsel die higroskopisiteit van die voedsel verminder, wat die rakleeftyd van die produk effektief verleng.
3. Hoë glasoorgangstemperatuur
Trehalose het 'n hoër glasoorgangstemperatuur as ander disakkariede, tot 115 ℃. Daarom, wanneer trehalose by ander voedsel gevoeg word, kan die glasoorgangstemperatuur effektief verhoog word, en is dit makliker om 'n glastoestand te vorm. Hierdie eienskap, gekombineer met trehalose se prosesstabiliteit en lae higroskopiese eienskappe, maak dit 'n hoë proteïenbeskermer en 'n ideale sproeidrooggeurbehouer.
4. Nie-spesifieke beskermende effek op biologiese makromolekules en organismes
Trehalose is 'n tipiese stresmetaboliet wat deur organismes gevorm word in reaksie op veranderinge in die eksterne omgewing, wat die liggaam teen die strawwe eksterne omgewing beskerm. Terselfdertyd kan trehalose ook gebruik word om DNA-molekules in organismes te beskerm teen skade wat deur bestraling veroorsaak word. Eksogene trehalose het ook nie-spesifieke beskermende effekte op organismes. Die beskermingsmeganisme daarvan word algemeen geglo dat die deel van die liggaam wat trehalose bevat, sterk aan watermolekules bind, die bindende water met membraanlipiede deel, of dat trehalose self as 'n plaasvervanger vir membraanbindende water optree, waardeur die degenerasie van biologiese membrane en membraanproteïene voorkom word.
Toepassing
As gevolg van sy unieke biologiese funksie, kan dit die stabiliteit en integriteit van intrasellulêre biofilms, proteïene en aktiewe peptiede effektief in teëspoed handhaaf, en word dit geprys as die suiker van die lewe, wat wyd gebruik kan word in verskeie industrieë soos biologiese middels, medisyne, voedsel, gesondheidsprodukte, fynchemikalieë, skoonheidsmiddels, voer en landbouwetenskap.
1. Voedselbedryf
In die voedselbedryf word trehalose ontwikkel vir verskeie gebruike, met inagneming van die funksies en eienskappe van nie-reduserende, bevogtigende, vriesbestande en droogbestande, hoë kwaliteit soetheid, energiebron en so meer. Trehalose-produkte kan op 'n verskeidenheid voedselsoorte en geurmiddels, ens. toegepas word, wat die kwaliteit van voedsel aansienlik kan verbeter en die verskeidenheid voedselkleure kan verhoog, en die verdere ontwikkeling van die voedselbedryf kan bevorder.
Funksionele eienskappe van trehalose en die toepassing daarvan in voedsel:
(1) Voorkom styselveroudering
(2) Voorkom proteïendenaturasie
(3) Inhibisie van lipiedoksidasie en agteruitgang
(4) Korrektiewe effek
(5) Handhaaf die weefselstabiliteit en bewaring van groente en vleis
(6) Duursame en stabiele energiebronne.
2. Farmaseutiese industrie
Trehalose kan as 'n stabiliseerder vir reagense en diagnostiese middels in die farmaseutiese industrie gebruik word. Tans word trehalose in baie aspekte gebruik, van die funksies en eienskappe van nie-herleibaarheid, stabiliteit, beskerming van biomakromolekules en energievoorsiening. Die gebruik van trehalose om teenliggaampies soos entstowwe, hemoglobien, virusse en ander bioaktiewe stowwe te droog, sonder om te vries, kan na rehidrasie herstel word. Trehalose vervang plasma as 'n biologiese produk en stabiliseerder, wat nie net by kamertemperatuur gestoor kan word nie, maar ook kontaminasie voorkom, wat die bewaring, vervoer en veiligheid van biologiese produkte verseker.
3: Skoonheidsmiddels
Omdat trehalose 'n sterk bevogtigende effek en sonskerm, anti-ultraviolet en ander fisiologiese effekte het, kan dit as 'n bevogtigende middel gebruik word, beskermende middel bygevoeg word tot emulsies, maskers, essensies, gesigreinigers, kan dit ook gebruik word as lipbalsem, mondreiniger, mondhigiëne en ander versoeters, kwaliteitsverbeteraars. Watervrye trehalose kan ook in skoonheidsmiddels gebruik word as 'n dehidrerende middel vir fosfolipiede en ensieme, en die vetsuurderivate daarvan is uitstekende oppervlakaktiewe stowwe.
4. Gewasteling
Die trehalose-sintasegeen word deur biotegnologie in gewasse ingebring en in gewasse uitgedruk om transgeniese plante te konstrueer wat trehalose produseer, nuwe variëteite van transgeniese plante te kweek wat bestand is teen vries en droogte, die koue- en droogtebestandheid van gewasse te verbeter, en hulle vars te laat lyk na oes en verwerking, en die oorspronklike geur en tekstuur te behou.
Trehalose kan ook gebruik word vir saadbewaring, ens. Na die gebruik van trehalose kan dit die watermolekules in die wortels en stingels van sade en saailinge effektief handhaaf, wat bevorderlik is vir die saai van gewasse met 'n hoë oorlewingsyfer, terwyl gewasse teen bevriesing as gevolg van koue beskerm word, wat van groot belang is vir die vermindering van produksiekoste, veral die impak van koue en droë klimaat in die noorde op landbou.
Verwante Produkte
Pakket en aflewering
