protease (Ingeskrewe tipe) Vervaardiger Newgreen protease (Ingeskrewe tipe) Aanvulling
Produkbeskrywing
Protease is 'n algemene term vir 'n klas ensieme wat proteïenpeptiedkettings hidroliseer. Hulle kan verdeel word in endopeptidase en telopeptidase volgens die manier waarop hulle peptiede afbreek. Eersgenoemde kan die polipeptiedketting met 'n hoë molekulêre gewig van die middel af sny om die prion en pepton met 'n kleiner molekulêre gewig te vorm; laasgenoemde kan verdeel word in karboksipeptidase en aminopeptidase, wat die peptiedketting een vir een hidroliseer van die vrye karboksiel- of amino-ente van die polipeptied, onderskeidelik, tot aminosure.
KOA
| Items | Spesifikasies | Resultate |
| Voorkoms | Wit poeier | Wit poeier |
| Toets | ≥25u/ml | Slaag |
| Reuk | Geen | Geen |
| Losdigtheid (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Verlies by Droging | ≤8.0% | 4.51% |
| Residu by ontsteking | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Gemiddelde molekulêre gewig | <1000 | 890 |
| Swaar metale (Pb) | ≤1PPM | Slaag |
| As | ≤0.5PPM | Slaag |
| Hg | ≤1PPM | Slaag |
| Bakteriële Telling | ≤1000 kve/g | Slaag |
| Kolonbasil | ≤30MPN/100g | Slaag |
| Gis en skimmel | ≤50 kve/g | Slaag |
| Patogeniese bakterieë | Negatief | Negatief |
| Gevolgtrekking | Voldoen aan spesifikasie | |
| Raklewe | 2 jaar wanneer dit behoorlik gestoor word | |
Funksie
Protease kom wyd voor in dierlike ingewande, plantstingels, blare, vrugte en mikroörganismes. Mikrobiese proteases word hoofsaaklik deur swamme en bakterieë geproduseer, gevolg deur gis en aktinomises.
Ensieme wat die hidrolise van proteïene kataliseer. Daar is baie soorte, die belangrikste is pepsien, tripsien, katepsien, papaïen en subtilis-protease. Protease het streng selektiwiteit vir die reaksiesubstraat, en 'n protease kan slegs op 'n sekere peptiedbinding in die proteïenmolekule inwerk, soos die peptiedbinding wat gevorm word deur die hidrolise van basiese aminosure wat deur tripsien gekataliseer word. Protease is wyd versprei, hoofsaaklik in die spysverteringskanaal van mense en diere, en volop in plante en mikroörganismes. As gevolg van die beperkte dierlike en plantbronne, word die produksie van proteasepreparate in die industrie hoofsaaklik gemaak deur fermentasie van mikroörganismes soos Bacillus subtilis en Aspergillus aspergillus.
Toepassing
Protease is een van die belangrikste industriële ensiempreparate wat die hidrolise van proteïene en polipeptiede kan kataliseer en word wyd aangetref in dierlike organe, plantstingels, blare, vrugte en mikroörganismes. Proteases word breedvoerig gebruik in kaasproduksie, vleissagmaak en plantproteïenmodifikasie. Daarbenewens is pepsien, chimotripsien, karboksipeptidase en aminopeptidase proteases in die menslike spysverteringskanaal, en onder hul werking word die proteïen wat deur die menslike liggaam ingeneem word, gehidroliseer in klein molekulêre peptiede en aminosure.
Tans word swamproteases, bakteriële proteases en plantproteases in die bakbedryf gebruik. Die toepassing van protease in broodproduksie kan die gluteneienskappe verander, en die werkingsvorm daarvan verskil van die kragwerking in broodvoorbereiding en die chemiese reaksie van die reduseermiddel. In plaas daarvan om die disulfiedbinding te breek, breek die protease die driedimensionele netwerk wat gluten vorm. Die rol van protease in broodproduksie word hoofsaaklik gemanifesteer in die proses van deegfermentasie. As gevolg van die werking van protease word die proteïen in meel afgebreek in peptiede en aminosure, om sodoende die giskoolstofbron te verskaf en fermentasie te bevorder.
Pakket en aflewering
