Gellangom Vervaardiger Newgreen Gellangom Aanvulling
Produkbeskrywing
Gellangom, ook bekend as Keke-gom of Jie-koue gom, bestaan hoofsaaklik uit glukose, glukuronsuur en ramnose in 'n verhouding van 2:1:1. Dit is 'n lineêre polisakkaried wat bestaan uit vier monosakkariede as herhalende strukturele eenhede. In sy natuurlike hoë-asetielstruktuur is beide asetiel- en glikuroonsuurgroepe teenwoordig, geleë op dieselfde glukose-eenheid. Gemiddeld bevat elke herhalende eenheid een glikuroonsuurgroep en elke twee herhalende eenhede bevat een asetielgroep. Na verseping met KOH word dit omskep in 'n lae-asetiel koue gom. Die glukuronsuurgroepe kan geneutraliseer word deur kalium-, natrium-, kalsium- en magnesiumsoute. Dit bevat ook 'n klein hoeveelheid stikstof wat tydens fermentasie geproduseer word.
KOA
| Items | Spesifikasies | Resultate |
| Voorkoms | Wit poeier | Wit poeier |
| Toets | 99% | Slaag |
| Reuk | Geen | Geen |
| Losdigtheid (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Verlies by Droging | ≤8.0% | 4.51% |
| Residu by ontsteking | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Gemiddelde molekulêre gewig | <1000 | 890 |
| Swaar metale (Pb) | ≤1PPM | Slaag |
| As | ≤0.5PPM | Slaag |
| Hg | ≤1PPM | Slaag |
| Bakteriële Telling | ≤1000 kve/g | Slaag |
| Kolonbasil | ≤30MPN/100g | Slaag |
| Gis en skimmel | ≤50 kve/g | Slaag |
| Patogeniese bakterieë | Negatief | Negatief |
| Gevolgtrekking | Voldoen aan spesifikasie | |
| Raklewe | 2 jaar wanneer dit behoorlik gestoor word | |
Funksie
Gellangom kan as verdikkingsmiddel en stabilisator gebruik word.
Die gevolglike jel is sappig, het goeie geurvrystelling en smelt in jou mond.
Dit het goeie stabiliteit, asidolise-weerstand, ensiemolise-weerstand. Die gel wat gemaak word, is baie stabiel, selfs onder die toestande van hoëdrukkook en -bak, en is ook baie stabiel in suurprodukte, en het die beste prestasie onder die toestande van pH-waarde 4.0~7.5. Die tekstuur word nie deur tyd en temperatuur tydens berging beïnvloed nie.
Toepassing
Koue kleefmiddel kan as 'n verdikkingsmiddel en stabiliseerder gebruik word. Gebruiksvoorsorgmaatreëls: Hierdie produk is maklik om te gebruik. Alhoewel dit nie oplosbaar is in koue water nie, versprei dit in water met effense roering. Dit los op in 'n deursigtige oplossing wanneer dit verhit word en vorm 'n deursigtige en ferm gel na afkoeling. Dit word in klein hoeveelhede gebruik, tipies slegs 1/3 tot 1/2 van die hoeveelheid agar en karrageen. 'n Gel kan gevorm word met 'n dosis van 0.05% (tipies gebruik teen 0.1% tot 0.3%).
Die gevolglike jel is ryk aan sap, het goeie geurvrystelling en smelt in die mond na verbruik.
Dit vertoon goeie stabiliteit, weerstand teen suur- en ensiematiese afbraak. Die jel bly stabiel selfs onder hoëdruk kook- en baktoestande, en dit is ook stabiel in suurprodukte. Die werkverrigting daarvan is optimaal by pH-waardes tussen 4.0 en 7.5. Die tekstuur daarvan bly onveranderd tydens berging, ongeag veranderinge in tyd en temperatuur.
Pakket en aflewering
