Voedselgraad Verdikkingsmiddel Lae Asiel/Hoë Asiel Gellangom CAS 71010-52-1 Gellangom

Produkbeskrywing:

Gellangom (ook bekend as gellangom) is 'n algemene voedseladditief. Dit is 'n kolloïdale stof wat onttrek word uit polisakkariede wat tydens bakteriese fermentasie geproduseer word. Gellangom word geproduseer deur 'n bakteriestam genaamd gellangom, wat 'n fermentasieproses ondergaan om gellangom te produseer. Die voordeel van gellangom is dat dit hoë jellierende eienskappe het en 'n stabiele gelstruktuur kan vorm. Gellangom het hoë termiese stabiliteit en stabiliteit, en kan 'n stabiele geltoestand handhaaf onder verskillende temperature en suur- en alkaliese toestande.

Gellangom het ook ander spesiale eienskappe, soos die vermoë om 'n omkeerbare gel te vorm, wat beteken dat dit weer kan oplos wanneer dit verhit word. Dit maak hantering makliker tydens produksie. Daarbenewens het gellangom ook goeie soutweerstand, ioonweerstand en 'n lang rakleeftyd.

Gebruiksmetode:

Wanneer gellangom gebruik word, moet dit gewoonlik opgelos word deur te verhit en te roer, en met die ander bestanddele gemeng word. Die hoeveelheid gellangom wat gebruik word, hang af van die verlangde gelsterkte en die eienskappe van die kos wat voorberei word.

Eienskappe:

Hoë Asiel Vs Lae Asiel Gellangom

Tekstuur: Gellan met lae asiel word oor die algemeen as bros beskou, terwyl gellan met hoë asiel meer elasties is. Dit is moontlik om die twee te kombineer om die presies verlangde tekstuur te skep.

Voorkoms: Hoë-asiel Gellan is ondeursigtig, lae-asiel Gellan is deursigtig.

Geurvrystelling: Goed, vir beide variëteite.

Mondgevoel: Beide het 'n skoon mondgevoel; lae-asiel Gellan is ook as "romerig" beskryf.

Vries-/Dooi-stabiel: Hoë-asiel Gellan is vries-/dooi-stabiel. Lae-asiel Gellan is nie.

Sinerese (huil): Oor die algemeen nie.

Skuif: Skep 'n skuifverdunne gel, ook bekend as 'n vloeibare gel.

Toepassing:

Gellangom word wyd gebruik in die voedselbedryf as 'n stabiliseerder, jellieermiddel en verdikkingsmiddel. Dit kan gebruik word om 'n verskeidenheid voedselprodukte voor te berei, soos jellies, gegelde lekkergoed, bevrore produkte, gebak, vulsels, kase, drankies en souse. Dit is 'n funksionele bestanddeel wat die stabiliteit, smaak en tekstuur van voedselprodukte verbeter.

Kosjer-verklaring:

Ons bevestig hiermee dat hierdie produk gesertifiseer is volgens Kosher-standaarde.