Vervaardiger van kurdlangom Newgreen kurdlangom-aanvulling
Produkbeskrywing
Curdlan-gom is wateronoplosbare glukaan. Curdlan is 'n nuwe mikrobiese ekstrasellulêre polisakkaried, wat die unieke eienskap het om inverse gel onder verhitting te vorm. Curdlan-gom is 'n soort uiters veilige polisakkaried-additief wat nie deur die menslike liggaam verteer kan word nie en geen kalorieë produseer nie.
Struktuur
Die volledige molekulêre formule van Curdlan is C6H10O5, die molekulêre gewig daarvan is ongeveer 44 000 ~ 100 000 en dit het geen vertakte struktuur nie. Die primêre struktuur is 'n lang ketting.
Kurdlan kan 'n meer komplekse tersiêre struktuur vorm as gevolg van intermolekulêre interaksie en waterstofbinding.
Karakter
Curdlan-suspensie kan 'n kleurlose, reuklose, reuklose gel vorm deur verhitting. Benewens verhitting word ander toestande gelyktydig vereis, soos afkoeling na verhitting, gespesifiseerde pH, sukrosekonsentrasie.
Prestasie-eienskappe
Curdlan is onoplosbaar in water en baie organiese oplosmiddels.
Oplosbaar in loog, miersuur, dimetielsulfoksied, en oplosbaar in waterige oplossings van stowwe wat waterstofbindings kan breek.
KOA
| Items | Spesifikasies | Resultate |
| Voorkoms | Wit poeier | Wit poeier |
| Toets | 99% | Slaag |
| Reuk | Geen | Geen |
| Losdigtheid (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Verlies by Droging | ≤8.0% | 4.51% |
| Residu by ontsteking | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Gemiddelde molekulêre gewig | <1000 | 890 |
| Swaar metale (Pb) | ≤1PPM | Slaag |
| As | ≤0.5PPM | Slaag |
| Hg | ≤1PPM | Slaag |
| Bakteriële Telling | ≤1000 kve/g | Slaag |
| Kolonbasil | ≤30MPN/100g | Slaag |
| Gis en skimmel | ≤50 kve/g | Slaag |
| Patogeniese bakterieë | Negatief | Negatief |
| Gevolgtrekking | Voldoen aan spesifikasie | |
| Raklewe | 2 jaar wanneer dit behoorlik gestoor word | |
Funksie
Voedselbedryf
Curdlan kan as voedselbymiddels en hoofkomponente in voedsel gebruik word.
vleisprodukte
Die waterabsorpsietempo is die hoogste teen 50 ~ 60 ℃, wat dit geskik maak vir gebruik in vleisprodukte. In vleisverwerking kan Curdlan die waterhouvermoë van wors en ham verbeter. Deur 0.2 ~ 1% Curdlan by 'n hamburger te voeg, kan sagte, sappige en hoë-opbrengs hamburger na gaarmaak gevorm word. Boonop word die gebruik van 'n filmvormende laag in hamburgers, gebraaide hoender en ander oppervlaktes bedek, sodat die gewigsverlies tydens die braaiproses verminder word.
bakprodukte
Met kurdlan in die bakkos kan dit die produk se vorm en vog behou. Tydens verwerking kan dit help om die produk se vorm te behou, en behou steeds vog na verwerking.
roomys
As gevolg van die hoë werkverrigting van kurdlan om die produk se vorm te behou, word dit wyd gebruik in die roomysbedryf.
ander kosse
Curdlan word wyd gebruik in geurmiddels soos gedroogde aarbeiskyfies, gedroogde heuningskyfies, vegetariese worsies, ens. en word ook in funksionele voedsel en gesondheidsorgvoedsel gebruik. Die meeste pasteurisasietemperature vir melkverwerking is geskik vir curdlan, dus kan dit in sommige melkprodukte gebruik word.
Chemiese industrie
In die kosmetiese industrie word kurdlan gebruik as verdikkingsmiddel, suspensiemiddel, stabiliseerder, bevogtiger en reologiese modifiseerder.
Toepassing
Kurdlangom word wyd gebruik in die voedselbedryf, gewoonlik as 'n stabiliseerder, koagulant, verdikkingsmiddel, waterhoumiddel, filmvormende middel, kleefmiddel en ander voedselverbeteraars wat gebruik word in vleisvoedselverwerking, noedelprodukte, akwatiese produkte, voorafvervaardigde produkte, ens. Die toepassing van konsentrasie in die verwerking van vleisprodukte kan vog met 0.1 ~ 1% verminder, verliese verminder, smaak verbeter, vet verminder en ontdooiingsstabiliteit verhoog. Dit kan as 'n plaasvervanger vir proteïenpoeier in akwatiese produkte gebruik word om smaak te verbeter, opbrengs te verhoog en koste te verminder.
Pakket en aflewering
