Sitroensuur Monowaterig en Watervry Hoë Suiwerheid vir Voedselbymiddels CAS77-92-9

Sitroensuur staan ​​bekend as die eerste eetbare suurmiddel, en China GB2760-1996 is die vereiste vir die toelaatbare gebruik van voedselsuurheidsreguleerders. In die voedselbedryf word dit wyd gebruik as 'n suurmiddel, oplosmiddel, buffer, antioksidant, deodorant en versoeter, en chelaatvormer, en die spesifieke gebruike daarvan is te veel om op te noem.

1. Drankies
Sitroensuursap is 'n natuurlike bestanddeel wat nie net vrugtesmaak verleen nie, maar ook oplossende, bufferende en antioksidasie-effekte het. Dit harmoniseer en meng suiker, geur, pigment en ander bestanddele in drankies om 'n harmonieuse smaak en aroma te vorm, wat weerstand kan verhoog. Bakteriedodende effek van mikroörganismes.

2. Konfyt en jellies
Sitroensuur werk in konfyt en jellies soortgelyk aan wat dit in drankies doen, deur die pH aan te pas om die produk suur te maak. Die pH moet aangepas word om die geskikste te wees vir 'n baie nou reeks pektienkondensasie. Afhangende van die tipe pektien, kan die pH beperk word tussen 3.0 en 3.4. In die produksie van konfyt kan dit die geur verbeter en die defekte van sukrose kristalsand voorkom.

3. Lekkergoed
Die byvoeging van sitroensuur by lekkers kan die suurheid verhoog en die oksidasie van verskeie bestanddele en sukrosekristallisasie voorkom. 'n Tipiese suur lekkergoed bevat 2% sitroensuur. Die proses van suiker kook en massekuite afkoeling is om suur, kleursel en geur saam te verbind. Sitroensuur wat van pektien geproduseer word, kan die suur smaak van lekkers aanpas en die jelsterkte verhoog. Watervrye sitroensuur word in kougom en poeiervoedsel gebruik.

4. Bevrore kos
Sitroensuur het die eienskappe van chelering en aanpassing van pH, wat die effek van antioksidant- en ensieminaktivering kan versterk, en die stabiliteit van bevrore voedsel meer betroubaar kan verseker.