Karrageen Vervaardiger Newgreen Karrageen Aanvulling
Produkbeskrywing
Karrageen, 'n polisakkaried wat uit rooialge onttrek word, het 'n lang geskiedenis van gebruik in Asië en Europa, en is die eerste keer in die vroeë 19de eeu as 'n poeierproduk gekommersialiseer. Karrageen is aanvanklik as 'n stabiliseerder in roomys en sjokolademelk bekendgestel voordat dit in die 1950's uitgebrei is na ander produkte soos poeding, kondensmelk en tandepasta (Hotchkiss et al., 2016). As gevolg van sy unieke eienskappe en potensiële funksies, is die gebruik van karrageen wyd ondersoek in verskeie toepassings.
KOA
| Items | Spesifikasies | Resultate |
| Voorkoms | Wit poeier | Wit poeier |
| Toets | 99% | Slaag |
| Reuk | Geen | Geen |
| Losdigtheid (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Verlies by Droging | ≤8.0% | 4.51% |
| Residu by ontsteking | ≤2.0% | 0.32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Gemiddelde molekulêre gewig | <1000 | 890 |
| Swaar metale (Pb) | ≤1PPM | Slaag |
| As | ≤0.5PPM | Slaag |
| Hg | ≤1PPM | Slaag |
| Bakteriële Telling | ≤1000 kve/g | Slaag |
| Kolonbasil | ≤30MPN/100g | Slaag |
| Gis en skimmel | ≤50 kve/g | Slaag |
| Patogeniese bakterieë | Negatief | Negatief |
| Gevolgtrekking | Voldoen aan spesifikasie | |
| Raklewe | 2 jaar wanneer dit behoorlik gestoor word | |
Funksie
Karrageen word in 'n wye verskeidenheid voedselprodukte soos vleis, suiwel en meelgebaseerde produkte gebruik, en hul meganismes en funksies in hierdie matrikse is ook bestudeer. Met die opkoms van nuwe voedseltegnologieë is die potensiële toepassings van karrageen breedvoerig ondersoek, insluitend inkapseling, eetbare films/bedekkings, plantgebaseerde analoë en 3D/4D-drukwerk. Namate die voedseltegnologie ontwikkel, het die vereiste funksies van voedselbestanddele verander, en karrageen word ondersoek vir sy rol in hierdie nuwe gebiede. Daar is egter baie ooreenkomste in die gebruik van karrageen in beide klassieke en opkomende toepassings, en die begrip van die onderliggende beginsels van karrageen sal lei tot 'n behoorlike gebruik van karrageen in opkomende voedselprodukte. Hierdie oorsig fokus op die potensiaal van karrageen as 'n voedselbestanddeel in hierdie opkomende tegnologieë, hoofsaaklik gebaseer op artikels wat binne die afgelope vyf jaar gepubliseer is, en beklemtoon die funksies en toepassings daarvan om die rol daarvan in voedselprodukte beter te verstaan.
Toepassing
Aangesien 'n verskeidenheid nuwe voedseltegnologieë in die voedselbedryf na vore gekom het, is die toepassing van karrageen ook ondersoek om te voldoen aan die toenemende vraag na waardevolle voedselprodukte. Hierdie nuwe tegnologieë, waarin karrageen potensiële toepassings getoon het, sluit in inkapseling, plantgebaseerde vleisprodukte en 3D/4D-drukwerk, wat onderskeidelik as 'n muurmateriaal, eetbare plaatkomposiet, tekstuurmiddel en voedselink dien. Met die koms van nuwe tegnologieë in voedselproduksie verander die vereistes vir voedselbestanddele ook. Karrageen is geen uitsondering nie, en navorsing is aan die gang om die potensiële rol daarvan in hierdie opkomende tegnologieë te verstaan. Aangesien die onderliggende beginsels egter in hierdie toepassings gedeel word, is dit belangrik om die klassieke toepassings en meganismes van karrageen se funksies te verstaan om die potensiaal daarvan in nuwe gebiede beter te evalueer. Daarom is hierdie artikel daarop gemik om die meganismes van karrageen se funksies, die tradisionele toepassings daarvan in voedselprodukte, en die potensiële toepassings daarvan in inkapseling, eetbare films/bedekkings, plantgebaseerde analoë en 3D/4D-voedseldrukwerk te beskryf, veral wat binne die afgelope vyf jaar gerapporteer is, om die wye verskeidenheid potensiële toepassings langs die klassieke en opkomende voedseltegnologieë beter te verstaan.
Pakket en aflewering
